Баклажаны с ореховой начинкой

Баклажаны нарезаем кружочками 3-5 мм. Погружаем в рассол (1 ст. ложка на 1 литр воды). Убираем в сторону на 30 минут. За это время готовим начинку. Лук, чеснок, орехи, кориандр, кинзу, майонез, лимонный сок, хмели-сунели, соль, перец и немного воду погружаем в стакан и сбиваем до состояния кашицы. Готовую начинку убираем в холодильник. Далее, достаем баклажаны из воды, даём стечь воде и сушим бумажными полотенцами. Яйцо с пару ложками воды и щепоткой соли сбиваем вилкой. Наливаем растительное масло в сковородку, обмакиваем баклажаны в яйце и начинаем жарить на среднем огне. (Если обмакивать в яйце, баклажаны меньше впитывают жира). Обжаренные баклажаны смазываем нашей начинкой, складываем , как на видео. Украшаем зеленью. Готово! Подаём с помидорами. Приятного аппетита!