ТОРТ ПРАГАРецепты тортов

ТОРТ «ПРАГА» 🎂🎂🎂🎂🎂🎂 Супер мега шоколадный торт “Прага“ не оставит никого равнодушным, любовь с первого укуса😍❤️ Запишите рецепт✍️ Нам понадобится: Форма d-18 см ✅Абрикосовый конфитюр В бисквит: ✅Яйца - 200 г (4 шт С1) ✅Сахар - 100 г ✅Сливочное масло - 20 г ✅Какао - 30 г ✅Мука - 80 г ✅Разрыхлитель - 8 г Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить с ½ частью сахара до пышной устойчивой массы. Желтки взбить со второй половиной сахара до побеления. Муку, какао и разрыхлитель перемешать. Влить теплое растопленное масло во взбитые желтки и добавить примерно ¼ часть сухих ингредиентов, немного объединить. Ввести половину взбитых белков, слегка перемешать. Добавить оставшиеся сухие ингредиенты, взбитые белки и аккуратно перемешать лопаткой до однородности. Выпекать в кольце 18 см при t -160°С примерно~30 минут. Охладить при комнатной температуре, завернуть в пищевую пленку и оставить для созревания на 8 часов. Крем: ✅Сливочное масло 82% - 250 г ✅Сгущенное молоко - 380 г ✅Желток - 45 г (3 шт от С1) ✅Алкализованный какао - 30 г ✅Коньяк - 20 г Сгущенное молоко перемешать венчиком с желтками и поставить на водяную баню. Варить примерно 30 минут, периодически помешивая. Если появились комочки, пробить блендером. Накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник до полного охлаждения. Пластичное сливочное масло взбить до побеления и увеличения в объеме. Добавить какао, коньяк и уваренное сгущенное молоко с желтками. Всё объединить миксером до однородной консистенции. Коньячная пропитка: ✅Сахар - 100 г ✅Вода - 100 г ✅Коньяк - 10 г Сахар с водой довести до кипения, охладить. Добавить коньяк. Шоколадная глазурь: ✅Темный шоколад - 80 г ✅Молоко - 30-40 г Шоколад растопить, молоко довести до кипения. Влить молоко в шоколад в три-четыре этапа, каждый раз перемешивая до состояния эмульсии. Сборка: Бисквит разрезать на 3-4 части. Собрать торт в кольце диаметром 18 см, чередуя пропитанные бисквиты и крем. Загрунтовать абрикосовым конфитюром и убрать торт в холодильник для стабилизации минимум на 12 часов. Верхний слой декорировать шоколадной глазурью, а боковую поверхность оформить посыпкой. Сделать надпись и подавать к столу! Рецепт от craftology Приятного аппетита 🍵