ТОРТ ПТИЧЬЕ МОЛОКО без яиц, на аквафабе.
Основа-бисквит:
-125 гр кефира;
-80 гр сахара;
-35 гр растительного масла;
200 гр муки;
-0,5 ч.л соды 0,5 ч.л разрыхлителя.
Все смешать и вылить в форму, выпекать 10-12 минут при 160*.
Суфле:
-120 гр холодной аквафабы из под зеленого горошка;
-120 гр сгущенки;
-120 гр сливочного масла комнатной температуры;
-100 гр сахара;
-щепотка лимонной кислоты.
Обезжирить чашу и венчики для взбивания. Если в аквафабу попадет жир - она не взобьется. Аквафабу взбить с добавлением лимонной кислоты до пышной белой пены, частями всыпать сахар и продолжить взбивать. В итоге должна получиться пышная и плотная белая масса. В отдельной миске взбить масло со сгущенкой до пышности и убрать в сторону, так как понадобиться масляный крем в самом конце. Аквафабу нужно непрерывно взбивать, пока готовится сироп, чтобы она не опала. Даже если она уже достаточно взбита - продолжайте взбивать, т.к перевзбить ее невозможно.
Сироп:
-190 гр сахара 10 гр ванильного сахара;
-120 гр воды;
-1/7 гр упаковка агар-агара , или любой другой, может понадобится до 9 грамм.
Смешать все ингредиенты , довести до кипения и варить 3-4 минуты. Сироп должен тяжело стекать с ложки.
К моменту готовности сиропа аквафаба уже должна быть хорошо взбита. Горячий сироп влить в белковую массу тонкой струйкой, взбивать пару минут все вместе, масса должна слегка остыть. После этого ввести частями масляный крем и взбивать на медленных оборотах еще пару минут.
Подготовить корж и кондитерское кольцо. Готовую массу вылить на корж и быстро разровнять. оставить минимум на 5-6 часов, а лучше на ночь, в холодильнике.
Полить шоколадной глазурью (растопленная плитка горького шоколада “Бабаевский“ столовая ложка растительного масла) , украсить по желанию.
1 view
50
7
1 month ago 00:04:19 1
Торт из 3 ингредиентов лучше Наполеона / Рецепт торта за 30 минут! Простой, быстрый и вкусный торт
1 month ago 00:08:26 1
Готовлю в Армении! Часть 3/ АРМЯНСКАЯ ГАТА/ рецепт армянской гаты/ Восточная выпечка
1 month ago 00:05:00 1
МЕДОВИК за 30 минут | Простой рецепт без раскатки коржей | Honey Cake recipe
1 month ago 00:01:55 1
ЛАЙФХАК КАК ОТКРЫТЬ МЕЛЬНИЦУ ДЛЯ ПЕРЦА ? | Простой СЕКРЕТ как разобрать ОДНОРАЗОВУЮ мельницу СПЕЦИЙ
1 month ago 00:10:35 1
Самый бюджетный и воздушный торт ПТИЧЬЕ МОЛОКО! на желатине ручным миксером!
1 month ago 00:17:22 1
Торт “Славутич“ вкуснее чем “Птичье молоко“ /Slavutich cake