Кокосовые маффины с бананом и ягодами | БЕЗ глютена, молока и рафинированного сахара

Простой и полезный рецепт нежных и рассыпчатых маффинов на кокосовой муке с бананом и ягодами. #безглютена #безмолока #кокосовый #палео #маффины #маффинырецепт ☝Мой мерный стакан = 200 мл Ингредиенты: на 6 маффинов 150 г свежих или размороженных ягод ( голубики, черники) 1 банан среднего размера 40 г (1/4 стакана) кокосовой муки ☝Кокосовую муку лучше взвесить, поскольку она связывает много влаги и при добавлении в большем количестве может сделать выпечку сухой. 1/4 ч.л. соли 1/2 ч.л. разрыхлителя 2 яйца 50 мл (1/4 стакана) кокосового масла (для большего кокосового аромата используйте нерафинированное) 1-2 ст.л. мëда (или др. подсластитель по вкусу) кокосовая стружка для украшения ( по желанию) Приготовление: 1. В миске смешать кокосовую муку, соль и разрыхлитель. 2. В отдельной миске размять банан до состояния пюре. Добавить кокосовое масло, мëд и яйца. Тщательно перемешать. 3. В яичную смесь добавить мучную и хорошо перемешать. 4. С ягод слить лишнюю жидкость. Добавить ягоды в тесто и перемешать. 5. Разложить по формам тесто и выпекать при 180°С в течение примерно 25 минут. Готовым маффинам дать остыть в форме 10-15 минут. Приятного аппетита! Если Вы любите маффины, Вам могут понравиться вот эти рецепты: