Тыквенный суп на кокосовых сливках с карамелизованными орехами. Веганское блюдо

Орехи: Кипятим воду. Засыпаем орехи. Ждем 2 минуты. Вылавливаем. Чистим. Карамельные орехи: Сахар (200) с водой (30) доводим до кипения. Засыпаем орехи. При постоянном помешивании доводим до кристаллизации сахара, а затем плавим сахар до карамели (около 15 минут). Скидываем на пекарскую бумагу или силиконовый коврик. Охлаждаем. Суп: Лук (150) и морковь (60) обжариваем, добавляем имбирь (40), острый перец (30) и чеснок (15). Жарим 3 минуты. Добавляем сахар (20). Продолжаем жарить около 2х минут. Добавляем тыкву (600) и воду (100), тушим 5-7 минут. вливаем кокосовые сливки (300), соль (3) и мускатный орех (1). Варим 15-20 минут или пока тыква не начнёт рассыпаться. Всё взбиваем. Декорируем: На суп выливаем немного кокосовых сливок и масло. Насыпаем карамелизованные орехи.