Классический бисквитный рулет с шоколадной начинкой

Ингредиенты: Бисквит: Мука пшеничная хлебопекарная … 100 гр. Сахар … 150 гр. Яйца куриные … 3 шт. Масло сливочное 82,5% … 30 гр. Молоко 3,2% … 60 мл. Крахмал кукурузный … 15 гр. Соль … 1 гр. Крем: Шоколад темный … 100 гр. Сливки 35% … 80 мл. Сыр сливочный (Маскарпоне) … 125 гр. Пропитка: Вода … 80 мл. Сахар тростниковый … 20 гр. Коньяк … 10 мл. Classic sponge roll with chocolate filling (English) Ingredients: Biscuit: Wheat baking flour ... 100 gr. Sugar ... 150 gr. Chicken eggs ... 3 pcs. Butter 82.5% ... 30 gr. Milk 3.2% ... 60 ml. Corn starch ... 15 gr. Salt ... 1 gr. Cream: Dark chocolate ... 100 gr. Cream 35% ... 80 ml. Cream cheese (Mascarpone)… 125 gr. Impregnation: Water ... 80 ml. Cane sugar ... 20 gr. Cognac ... 10 ml.