Заготовка мясных полуфабрикатов в морозилку/Preparation of semi-finished meat products in thefreezer

Дорогие мои друзья , всем огромный привет ! У меня заготовка мясных полуфабрикатов . Сегодня я взяла свинину весом 8 кг , курочки общим весом 9 кг и говядина на кости 5 кг . Тайм коды : 1. Куриные шашлычки 1 часть - 01:48 2 часть - 05:29 2. Острые крылышки ( маринад ) - 04:08 3. Куриные голени в сметано - чесночном маринаде - 04:08 4. Куриные рулетики с сыром и зеленью - 07:32 5. Мясные кольца в беконе - 10:19 6. Купаты - колбаски по домашнему - 12:53 7. Лазанья - 16:22 1.Куриные шашлычки Куриное филе - 2 кг Универсальная соль - 15 гр Приправа для курицы - 15 гр Черный перец молотый - 2 гр Растительное масло - 100 мл Деревянные шпажки 2. Острые крылышки ( маринад ) Куриные крылышки - 800 гр Соль - 1 ч.л. Приправа для курицы - 1 ч.л. Хлопья чили перца - 2 ч.л. Томатное пюре - 2 ст.л. 3. Куриные голени в сметано - чесночном маринаде Куриные голени - 1 кг Чеснок - 15 гр Сметана - 2 ст.л. Приправа для курицы - 1 ч.л. Соль - 1ч.л. 4. Куриные рулетики с сыром и зеленью Куриные бедра без кожи - 800 гр Сыр твердых сортов - 100 гр Зелень - 10 гр Приправа для курицы - 1 ч.л. Соль - 1 ч.л. 5. Мясные кольца в беконе Фарш - 1 кг Репчатый лук - 150 гр Чеснок - 1 зубок Батон - 50 гр ( замочить , отжать ) Соль , черный перец по вкусу Бекон - 600 гр 6. Купаты - колбаски по домашнему Фарш - 2 кг Поваренная соль - 20 гр Нитритная соль - 20 гр Смесь для купатов - 12 гр Щепотка сахара Холодная вода - 200 мл Свиная черева для купатов Зелень по вкусу 7. Лазанья Листы лазаньи ( предварительной варки не требует ) - 600 гр Сыр твердых сортов - 500 гр Соус Болоньезе : Фарш - 1 кг Томатное пюре - 1 л Репчатый лук - 250 гр Морковь - 200 гр Растительное масло для обжарки Сухой орегано - 1 ч.л. Сухой базилик - 0.5 ч.л. Чеснок - 4 зубка Соль и черный перец по вкусу Соус Бешамель : Молоко - 2 л Мука - 200 гр Сливочное масло - 200 гр Мускатный орех - 1 ч.л. Соль и черный перец по вкусу My dear friends, hello to everyone! I have a stock of semi-finished meat products. Today I took pork weighing 8 kg, chicken with a total weight of 9 kg and beef on a bone of 5 kg. Time codes : 1. Chicken skewers 1 part - 01:48 Part 2 - 05:29 2. Spicy wings ( marinade) - 04:08 3. Chicken drumsticks in sour cream and garlic marinade - 04:08 4. Chicken rolls with cheese and herbs - 07:32 5. Meat rings in bacon - 10:19 6. Homemade sausage rolls - 12:53 7. Lasagna - 16:22 skewers Chicken fillet - 2 kg Universal salt - 15 g Chicken seasoning - 15 g Ground black pepper - 2 g Vegetable oil - 100 ml Wooden skewers 2. Sharp wings ( marinade ) Chicken wings - 800 g Salt - 1 tsp Seasoning for chicken - 1 tsp Chili pepper flakes - 2 tsp. Tomato puree - 2 tbsp.l. 3. Chicken drumsticks in sour cream and garlic marinade Chicken drumsticks - 1 kg Garlic - 15 g Sour cream - 2 tbsp.l Seasoning for chicken - 1 tsp Salt - 1 h.l. 4. Chicken rolls with cheese and herbs Skinless chicken thighs - 800 g Hard cheese - 100 g Greens - 10 g Seasoning for chicken - 1 tsp Salt - 1 tsp. 5. Meat rings in bacon Minced meat - 1 kg Onion - 150 g Garlic - 1 clove Loaf - 50 g ( soak , squeeze ) Salt , black pepper to taste Bacon - 600 g 6. Homemade sausage rolls Minced meat - 2 kg Table salt - 20 g Nitrite salt - 20 g A mixture for kupats - 12 g A pinch of sugar Cold water - 200 ml Pork chops for kupaty Greens to taste 7. Lasagna Lasagna sheets ( does not require pre-cooking ) - 600 g Hard cheese - 500 g Bolognese sauce : Minced meat - 1 kg Tomato puree - 1 liter Onion - 250 g Carrots - 200 g Vegetable oil for frying Dry oregano - 1 tsp Dry basil - 0.5 tsp Garlic - 4 cloves Salt and black pepper to taste Bechamel sauce : Milk - 2 liters Flour - 200 g Butter - 200 g Nutmeg - 1 tsp Salt and black pepper to taste