Шприц колбасный можно купить на алиэкспрессе.
Например - вертикальный -
или горизонтальный -
Свинина полужирная (содержание жировой ткани от 20% до 50%) 800г
Говядина нежирная 200г
Нитритная соль с содержанием НН 0,4-0,6% 25г (в титрах в конце ролика - опечатка! Правильное значение - 2,5% соли, т.е. 25г на 1кг сырья!)
Сахар 5г
Молоко сухое 10г
Перец кубеба 4г
Фенхель 4г
Перец черный 3г
Чеснок сухой 1г
Вино красное сухое 15мл
Колбасная оболочка Айцел -
Основные этапы
Мясо охладить до температуры 0… 4 градуса, пропустить через мясорубку с крупной (более 12мм) решеткой, либо нарезать ножом на кусочки размером с фасолину.
Добавить к фаршу все ингредиенты и вымешать фарш до липкости.
Набить очень туго в предварительно замоченную оболочку Айцел калибром 65-80мм, плотно перевязать, оставить батоны на осадку при комнатной температуре на сутки.
Осаженные батоны вялить в обычном холодильнике до потери веса 35-40%
Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте “Салаты“ есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте “Супы и бульоны“ вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte -
Instagram -
Лицензия Creative Commons
Произведение «Вялил 3 месяца! Результат Бомбезный. Салями по мотивам колбасы Финоккьона.» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице @ gmail dot com.
Итальянская салями с фенхелем. Рецепт колбасы.
Всем привет! С вами Дмитрий Фреско, а вы на канале Кулинарная Пропаганда. Сегодня хочу приготовить кое-что необычное - это сыровяленая колбаса по мотивам итальянской салями финоккьона. Расскажу чем отличается именно финоккьона итальянская сыровяленая от прочих итальянских салями. Как всегда, покажу весь процесс, в том числе, как изготовить сырье для колбасы и как происходит набивка колбасы. Этот рецепт сыровяленой колбасы не самый простой и не самый быстрый, но результат стоит того.
Получилась замечательная колбаса финоккьона, точнее итальянская сыровяленая колбаса по ее мотивам. Если вас интересуют запросы: финоккьона рецепт, Дмитрий Фреско домашняя колбаса, а также кулинарная пропаганда рецепты колбасы или емколбаски рецепты, то это видео может заинтересовать вас. Кроме того, информация в ролике будет актуальна тем, кого интересуют сыровяленая колбаса в домашних условиях, домашняя сыровяленая колбаса и домашняя колбаса емколбаски. После просмотра вы узнаете как сделать сыровяленую колбасу.
1 view
147
25
7 days ago 00:06:05 1
Почему скачет давление летом? [Шишова О.И.]
7 days ago 00:40:07 1
ИЮНЬ 2024, астропрогноз месяца Металлической Лошади. Пиши свою дату и город рождения под эфиром.
7 days ago 00:11:20 1
Чем просверлить рессору и закаленную сталь? Тестирование ступенчатого сверла от компании GRAFF
7 days ago 00:48:55 1
Короткие трогательные рассказы для итогового сочинения (О. Генри и А. Грин)
7 days ago 00:08:09 1
“Вот это предательство“: Рёв Запада после слов Моди, последствия которого трудно переоценить
7 days ago 00:30:12 1
С.В. Савельев - Вечная жизнь
7 days ago 09:13:30 1
ЕГЭ по информатике 2024. Дальний Восток. Условия заданий
7 days ago 00:14:27 1
10 МИНУТ и КОЛЕНИ больше НЕ БОЛЯТ | 3 упражнения для ЗДОРОВЬЯ КОЛЕНЕЙ в любом возрасте
7 days ago 00:31:21 1
Щелчок по Биологии 2024| Ткани и внутренняя среда организма.
7 days ago 00:06:55 1
ЧУРЭЭМ ТЫП ААР ИШКИН ОГЛУ
7 days ago 00:01:00 1
Круче и дороже Гелика #катер #VictoryA11 #shortvideo #катерскаютой #яхта
7 days ago 00:03:21 1
The Kolors - ITALODISCO
7 days ago 00:14:30 1
Урок 3 “Белковый заварной крем“
7 days ago 01:24:02 1
С.В. Савельев - Поиск начальников
7 days ago 01:59:26 1
Bon Jovi - Rock in Rio 2019 - FULL CONCERT (1080p)
7 days ago 00:07:36 1
EVERGREY - Cold Dreams (feat. Jonas Renkse, Salina Englund) (Official Video) | Napalm Records