Сбор березового сока, кленового сока и сока маньчжурского ореха
Первая част. Это видео про сбор березового сока, кленового сока и сока маньчжурского ореха. На следующем видео я варю березовый сироп. В конце виде показано, как сделать чёпик краник.
☛ О пользе березового сока всем известно, это биологически активный электролит богатый сахарозой фруктозой.
Берёзовый сок содержит свыше 2 % сахара и используется как самостоятельно, так и для приготовления разных напитков. Правильно собранный березовый сок сладковат на вкус и имеет очень приятный специфический привкус, он отлично бродит. В забродивший сок летом добавляют фруктовые соки и через некоторое время получается слабоалкогольный напиток без искусственного добавления дрожжей и сахара [1].
Вино
В старинных книгах встречаются рецепты изготовления вин из берёзового сока. В одной из документальных книг[2] писатель Евгений Пермяк описывает изготовление из берёзового сока искристого вина. Напиток назывался «БерСо». В 1936 г. под Свердловском было организовано опытное производство берёзовых вин.
Сироп
Берёзовый сироп.
В США из березового сока иногда варят березовый сироп, по аналогии с кленовым.[3] Его получают обычно непосредственно в лесу, упаривая. Из 100 литров берёзового сока получается 1 литр сиропа светло-желтого цвета по вкусу напоминающего мёд с характерным привкусом дерева.
Квас
В 1946 г. институт питания АМН СССР рекомендовал способ приготовления берёзового кваса. В 1968 г. ВНИИПБП (институт пиво-безалкогольной промышленности) разработал технологию производства кваса из берёзового сока. В сок добавляли сахар, дрожжии молочнокислые бактерии. После брожения квас охлаждают до 6 °C, декантируют, подслащивают, разливают в бутылки и укупоривают.
☛ Многие ошибочно считают, что сок бежит по лубу дерева. Опытным путем я выяснил, что это не так. Во время сокодвижения сок бежит по древесине и чем больше древесных волокон Вы пересечете, тем интенсивнее будет капать сок из отверстия.
Многие натуралисты, в том числе Рей Мирс, рекомендуют и даже настаивают, после сбора сока дезинфицировать ранку марганцовкой или даже запечатывать отверстие садовым варом, очевидно это излишние действия -- так как древесный сок сам по себе является антисептиком. Это утверждение подтверждается опытным путем. Те кто занимаются разведением вешенки знают, что на древесном субстрате заготовленном во время сокодвижения споры грибов не приживаются. Это подметили наши предки, поэтому заготавливали березу на строительство по весне во время сокодвижения. Так что пинатекс биотекс и другие антисептики это всего лишь искусственный заменитель березового сока. Березовым соком можно бороться даже с черной плесенью.
Сейчас я варю березовый сироп (выпариваю березовый сок).
Ссылка на подписку на мой канал
1 view
165
40
2 months ago 00:05:02 1
Как собирать берёзовый сок? Лайфхаки от профессионалов // История семьи заготовителей
2 months ago 00:01:26 1
Самара. Береза. Закрытие Первых тематических сборов Инвалидов БРС
2 months ago 00:04:54 1
Как сохранить берёзовый сок/Простой но очень вкусный рецепт
2 months ago 00:08:35 1
Голоса птиц апрельской урёмы //Берёзовый сок: День #4// #ГолосаПтиц 6
2 months ago 00:10:48 1
ОДНО РАСТЕНИЕ ОТ 100 БОЛЕЗНЕЙ! Польза березового сока и березового листа для здоровья
2 months ago 01:42:09 1
10 Самых полезных лекарственных растений. Наталья Замятина
2 months ago 00:08:05 1
Как собрать берёзовый сок! Лучший способ!
2 months ago 00:07:29 1
Березовая чага. Сбор, разделка и заварка. Как?
2 months ago 00:08:06 31
Мало кто знает этот СЕКРЕТНЫЙ способ сбора берёзового сока! Полезные советы и хитрости!
2 months ago 00:02:27 1
Как собирать берёзовый сок с помощью капельницы #берёзовыйсок
2 months ago 00:19:11 1
Как собрать берёзовый сок
2 months ago 00:02:12 1
Как я собираю БЕРЁЗОВЫЙ СОК! Моя технология сбора.
2 months ago 00:08:20 2
БЕРЕЗОВКА 2часть
2 months ago 00:26:24 1
БЕРЕЗОВКА 1часть
2 months ago 00:06:56 1
Система (капельница) для сбора березовки .
2 months ago 00:10:33 1
БЕРЕЗОВЫЙ СОК - СБОР, ПОЛЬЗА, ВРЕД!!!
2 months ago 00:16:51 1
Как заварить лесной чай из чаги? Способы приготовления
2 months ago 00:01:01 1
сбор берёзового сока...
2 months ago 00:36:35 1
Как различить лекарственные трутовики? Трутовик, чага, Березовая губка.Михаил Вишневский
2 months ago 00:26:12 4
Гигантские строчки, чага и всё, что можно найти в весеннем лесу