Сало с мягкой шкуркой. Как солить, варить и коптить. Трехминутное копчение в ящике и получасовое.

Тайминг см. в первом комментарии __ - Нитритная соль - Специи для Горячего копчения - Специи Техас Чили Микс - Пакет прозрачный для посола - Пакет золотой для посола __ Сырье и ингредиенты: ▪️Свинина - 1 кг ▪️Нитритная соль - 25…30 гр ▪️Смесь приправ - любая Оборудование и материалы: ▪️Весы ▪️Пакеты вакуумные ▪️Вакууматор ▪️Термостат Су-вид ▪️Коптильня или Коптильный ящик Технология. ПОСОЛ. Мясо посолить из расчета 25…30 гр на каждый 1 кг мяса. Кусок мяса обмазать солью и поместить в пакет вместе с остатками соли. Вся расчетная соль должна оказаться