Как и сколько времени солить вялить камбалу

Сколько времени солить (вялить) камбалу? Укладываем камбалу слоями в ведро. Каждый слой достаточно обильно просыпаем крупной не йодированной солью без добавок крупного помола. Солим 10 часов. После засола промываем камбалу проточной водой (можно в том же ведре) в течении 40 минут (если у вас рыбины крупнее чем у меня, то время засола немного увеличить). Отрезаем головы и брюхо (так меньше вероятность что затухнет, да и быстрее просохнет). Если камбала крупная, можно сделать в местах утолщения на спине, продольные разрезы. Вывешиваем в хорошо проветриваемом помещении. Морально готовимся, что в первый день, пока стекает влага, в помещении будет достаточно сильный запах, не каждому приходящийся по душе :) P/S/ Как итог, получаем вкусную закуску под пивасик. ::))