Секрет приготовления эклеров. Идеальные заварные пирожные. ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ Эклеров Получится у Каждого
Заварное тесто сделать очень просто. Рецепт идеальный. Пирожные вкуснейшие.
Сами эклеры не сладкие, начинки можно делать сладкие и соленые.
Можно заморозить и хранить длительное время.
Очень воздушные, вкусные, попробуйте.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Вода 250 мл, 1 стакан
Масло или маргарин 100 гр
Соль щепотка
Мука 150 гр, 1 стакан
Яйца 4-5 шт
КРЕМ
Творог 300 гр
Сахарная пудра 50 гр, 2 ст. ложки
Ванильный сахар 10 гр
Сметана 300 гр
Выпекаем при 180°C 25 минут. Температура и время выпечки зависят от особенностей духовки. После остывания храним в закрытой емкости, чтобы не засохли.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. В кастрюлю на плите выливаем стакан воды 250 мл. Все продукты комнатной температуры. Всыпаем щепотку соли. Кладем масло сливочное 100 гр или маргарин. Накрываем крышкой и доводим до кипения.
Как закипит мощность плиты убавляем на минимум. Добавляем одним махом 150 грамм просеянной муки. Постоянно помешиваем деревянной лопаткой и завариваем тесто. Оно должно собраться в один однородный комок.
По времени 2-3 минуты.
2. Перекладываем тесто в миску для остывания до теплого состояния.
3. Включаем духовку для разогрева до 180°C и начинаем вмешивать яйца.
Вбиваем по одному яйцу и соединяем с тестом. Очень важно получить правильную консистенцию теста.
Яйцо полностью растворилось в тесте, тесто стало матовым. Вбиваем второе яйцо.
В тесто вмешено 4 яйца, оно все еще плотно держится на лопатке.
Поэтому, чтобы сделать тесто реже, одно яйцо размешиваем в отдельной емкости и добавляем в тесто половину. Полностью вмешиваем и если нужно добавляем вторую половину.
Тесто должно очень медленно сползать с лопатки широкой лентой с короткими перерывами. Эклеры хорошо поднимаются, будут пышными и не опадут при остывании.
4. Включаем духовку для разогрева. Выкладываем тесто в кулинарный мешок.
5. Противень застилаем бумагой для выпечки, предварительно смачиваем водой, чтобы бумага не съезжала. Отсаживаем пирожные на расстоянии. Можно отсаживать с помощью ложки, помогая второй.
6. Выпекаем профитроли при 180°C 25 минут, они должны хорошо подсохнуть и подрумяниться. В процессе выпечки духовку не открываем.
После выпечки держим пирожные 3-5 минут в выключенной духовке.
7. Точно также поступаем со второй партией. Остывшие профитроли можно замораживать. Всего получается 60 шт среднего размера.
8. Для начинки беру творог, у меня домашний. Добавляю сахарную пудру и ванильный сахар.
Перетираю все блендером. Добавляю сметану и перемешиваю.
9. Начиняем пирожные примерно через час после выпечки.
Сами эклеры не сладкие, начинки можно делать сладкие и соленые.
Очень воздушные, вкусные, попробуйте.
44 views
2007
547
8 months ago 00:14:19 1
США - массированный удар, к чему готовимся? Что скрывается за неизвестной гиперзвуковой ракетой?
8 months ago 02:29:15 1
Павел Воля: первое большое интервью. «Камеди», семья и смысл жизни
8 months ago 00:00:55 1
БЫСТРАЯ ПОМОЩЬ ВАШЕМУ ЖЕЛУДКУ с ICE от APL
8 months ago 00:16:32 1
УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ. Как правильно приготовить настоящий узбекский плов в домашних условиях!
8 months ago 00:19:50 1
ВКУСНЫЙ ОБЕД за 20 минут ФУНЧОЗА с КУРИЦЕЙ и овощами обзор еды ФУНЧОЗА | GLASS NOODLES WITH CHICKEN
8 months ago 00:11:21 1
КУРИЦА В СОЕВОМ ЛИМОННОМ СОУСЕ по-китайски ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ПРОСТОЙ рецепт - Lemon Chicken Recipe
8 months ago 00:13:46 1
ПУЗЫРЧАТЫЙ ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ на закваске. Все подробности от А до Я.
8 months ago 00:01:09 1
Улётная закуска к шашлыку❗️Весь секрет в маринаде. Делайте больше.
8 months ago 00:08:02 1
Невестка Раскрыла СВОЙ рецепт!!! Такая Капуста стоит аж до сентября: хрустит, не темнеет, не тянется
8 months ago 00:11:55 1
ПОНЧИКИ, как ПУХ.Тесто нежное и воздушное. Лайвхак: как быстро налепить ПОНЧИКИ, цыганка готовит.
8 months ago 00:02:23 1
ЭЛЕКТРИЧЕСКИЙ ИЗМЕЛЬЧИТЕЛЬ «МОЛНИЯ»
8 months ago 00:25:23 1
ТЕПЛИЦА ОСЕНЬЮ. ГОТОВИМ К НОВОМУ СЕЗОНУ!
8 months ago 00:05:44 1
Рагу по - Домашнему Капуста Тушеная с Мясом и Картофелем
8 months ago 00:09:59 1
СТРОЕНИЕ АТОМА ХИМИЯ 8 класс // Подготовка к ЕГЭ по Химии - INTENSIV