Куриный и овощной бульон! Готовим правильно

нам понадобится для куриного бульона: цыплёнок корнишон (можно и целую курицу, и куриные ножки, но я очень люблю варить бульон, используя именно цыплёнка) морковка стебель сельдерея луковица картофелина 2 лавровых листочка чёрный перец горошком соль 3-4 л воды в холодную воду опускаем цыплёнка, морковку, сельдерей, картофелину, лук, лавровый лист и чёрный перец горошком. доводим воду до кипения. обязательно параллельно убираем пенку - это залог прозрачного бульона. *переверните цыплёнка - под ним тоже прячется пенка как только бульон закипит - убавляем огонь до ниже среднего (3 из 9) и варим час. в конце варки бульон солим по вкусу. *частый вопрос что делать с овощами? - ничего, они отдали все в бульон, это расходный материал **если вы делаете крем-суп, эти овощи тоже можно пюрировать нам понадобится для овощного бульона: морковка стебель сельдерея луковица картофелина 2 лавровых листочка чёрный перец горошком соль 3-4 л воды