Идеальный кулич на Пасху! Ручной и планетарный замес.
8 лет я готовлю Пасхальный кулич по этому рецепту! Это простой кулич, который получится у любой хозяйки! Вы можете замешивать, как руками, так и планетарным миксером – выбирайте удобный способ.
Это ароматный кулич за счет добавления – корицы, сухофруктов и цедры апельсина, а влажность мякиша прекрасно передает аромат! Обязательно попробуйте приготовить и делитесь своими успехами.
Подробный рецепт Ароматного пасхального кулича. Форма диаметром 11 см - 2 шт (вес теста 350 гр) и диаметр 9 см - 2 шт (вес теста 250 гр).
▪️ Опара:
Молоко – 150 гр
Дрожжи живые – 23 гр (сухие 7,6 гр)
Сахар – 20 гр
Мука – 75 гр
▪️ Метод приготовления: в теплом молоке растворяем сахар и дрожжи, добавляем муку. Оставляем на 15-20 минут при комнатной температуре.
▪️ Основное тесто:
Желтки – 120 гр
Мука – 375 гр
Сахар – 70 гр
Молоко – 30 гр
Цедра – 1го апельсина
Ванильный сахар – 5 гр
Корица – 2 гр
Соль – 1 гр
Сливочное масло – 175 гр
Цукаты – 200 гр
▪️ Муку смешать с солью, корицей и ванильным сахаром. Объединяем блендером желтки с сахаром и цедрой апельсина. Соединяем сухую смесь с опарой и жидкой частью. Постепенно ввести молоко. Замешиваем тесто ориентировочно 15 минут. Можно руками, можно в миксере крюком. Как тесто сформировалось в шар постепенно вводим холодное сливочное масло.
Накрываем плёнкой и отправляем на расстойку на 2 часа при комнатной температуре.
Тесто должно хорошо подняться, обминаем тесто, вводим цукаты. Вымешиваем ещё 5-10 минут руками или миксером.
Формируем шарики и отправляем в формочки (форма диаметром 11 см - 2 шт (вес теста 350 гр) и диаметр 9 см - 2 шт (вес теста 250 гр )). Ставим на расстойку на 2 часа при комнатной температуре.
Разогреть духовку до 180 градусов и выпекаем при режиме верх-низ 25-40 минут. Проверяйте шпажкой. Если у вас формы больше, выпекайте дольше.
▪️ Глазурь для покрытия:
Апельсиновый сок – 100 гр
Сахар – 220 гр
Желатин 220 бл – 7 гр
Вода для желатина – 42 гр
▪️ Метод приготовления: Желатин замочить в холодной воде.
Сок и воду перемешать, поставить на большой огонь. Сироп варить до 110гр, снять с плиты и перелить в миску для взбивания.
Остудить до 80гр добавить разбухший желатин. Взбиваем до плотных пик, сразу наносим на изделие и украшаем, сохнет очень быстро и не крошится.
Данного количества хватит покрыть 5 - 7 изделий.
Напомню, что если вы хотите узнать, как начать печь на заказ, приходите на бесплатный вебинар «10 шагов к своей домашней кондитерской».
На вебинаре я вам расскажу:
▪️ Какие декоры и начинки актуальны в 2024 году?
▪️ Какие инструменты необходимы начинающему кондитеру?
▪️ Как посчитать себестоимость тортов?
▪️ И в конце вебинара ПОДАРЮ 6 уроков по приготовлению популярных десертов.
Регистрируйтесь на бесплатный вебинар по ссылке ➡️
Подписывайтесь на мои другие соц.сети, чтобы получать еще больше пользы:
☆ Мой телеграм-канал:
☆ Сообщество ВКонтакте для кондитеров
Подпишитесь на канал, чтобы не пропустить следующие видеорецепты!
Таймкоды:
00:00 - В этом видео
00:36 - Вступление
01:19 - Этап 1: Приготовление опары
03:27 - Ингредиенты
05:51 - Этап 2. Процесс замешивания теста
20:55 - Этап 3. Добавление начинки в тесто
22:30 - Этап 4. Формовка куличей
24:17 - Этап 5. Расстойка куличей
26:50 - Этап 6. Декор куличей
29:39 - Разрез куличей
#кулич #куличнапасху #пасхальныйкулич #рецепткулича
1 view
430
195
2 weeks ago 00:06:00 1
Готовлю такой ужин 3 раза в неделю! Вкусный и простой рецепт! Куриное филе с овощами в лаваше
2 weeks ago 00:04:28 1
Наконец-то я нашла правильные пропорции! Идеальные малосольные огурцы!
2 weeks ago 00:05:37 1
НЕРЕАЛЬНО вкусный пирог с клубникой! Весь секрет в сочетании ингредиентов!
2 weeks ago 00:13:48 1
Этот ТОРТ покорил всех! Торт Эскимо 🍰 ИДЕАЛЬНЫЙ шоколадный торт с очень вкусным кремом! Рецепт торта
2 weeks ago 00:13:08 1
Идеальный КУЛИЧ! Совершенно Новый рецепт! Тесто как Пух и Долго не черствеет!
2 weeks ago 00:13:10 1
Идеальные ВЛАЖНЫЕ ПУХОВЫЕ Пасхальные куличи. ДОЛГО НЕ ЧЕРСТВЕЮТ, отлично хранятся! Пасха 2024
2 weeks ago 00:05:30 1
Необыкновенный! НЕРЕАЛЬНО ВКУСНЫЙ и МЯГКИЙ КРАФФИН. Не рецепт, а ЗОЛОТО! Тесто как ПУХ к Чаю!
2 weeks ago 00:05:03 1
Закуска из Помидоров, Луком и Чесноком. Разлетается мгновенно! Tomato appetizer.
2 weeks ago 00:04:28 1
КУРИЦА + ЛУК + СОДА! ТАК ВКУСНО, что нет слов! Курица по-еврейски
2 weeks ago 00:10:02 1
БАБУШКА РАССКАЗАЛА ВСЕ СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ИДЕАЛЬНЫХ КУЛИЧЕЙ!ВКУСНОПРОСТОИДОСТУПНО
3 weeks ago 00:10:24 1
Готовлю на заказ уже много лет!Это блюдо покоряет сразу!Невероятно Вкусные БАКЛАЖАНЫ!ИДЕАЛЬНЫЙ РЕЦЕП
3 weeks ago 00:02:50 1
Не липнет, не трескается, не ломается! Лучшая Глазурь для куличей | Кулинарим с Таней
3 weeks ago 00:05:48 1
Идеальный кулич на Пасху! Мягкие, Пышные, Ароматные! Один из лучших рецептов сдобного теста!
3 weeks ago 00:05:39 1
Как Приготовить Кролика | Тушеный КРОЛИК В СМЕТАНЕ - этот РЕЦЕПТ КРОЛИКА точно вас Покорит!
3 weeks ago 00:03:17 1
Самая ЛУЧШАЯ ГЛАЗУРЬ для КУЛИЧЕЙ на ЖЕЛАТИНЕ и БЕЗ ЯИЦ. Глазурь Не Крошится! ВКУСНАЯ и БЕЛОСНЕЖНАЯ!
3 weeks ago 00:05:57 1
ИДЕАЛЬНОЕ печенье с вареньем! Нежное и рассыпчатое!
3 weeks ago 00:08:04 1
МЯСНАЯ ПИЦЦА на быстром тесте с фаршем и сыром Болоньезе. Домашняя пицца, Люда Изи Кук рецепт пиццы