Тесто КАК ПУХ! ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ КРАНЧ Кулич с обалденной начинкой! 100% результат! ПАСХА 2024
Пасхальный КУЛИЧ КРАНЧ. Сладкий, сочный, слоистый с ореховой начинкой, необычный кулич из румынской кухни. Очень - очень вкусный.
Это один из лучших пасхальных куличей, нежный и воздушный.
ИНГРЕДИЕНТЫ
ТЕСТО
Мука 1 кг
Молоко 400 мл
Дрожжи прессованные 45 гр
Сахар 150 гр
Соль 1 ч. ложка
Ванильный сахар 20 гр
Яйца 3 шт
Желтки 3 шт
Масло сливочное 200 мл
НАЧИНКА
Грецкие орехи 800 гр
Сахарная пудра 400 гр
Молоко 150-180 мл
Соль щепотка
СИРОП
сахар 100 ГР
вода 100 МЛ
Для смазывания
Яйцо 1 шт
Молоко 1ст. ложка
Вес сырого теста 1980 гр, вес начинки 1320 гр
Куличей получается 6 шт по 540-550- гр диаметром 13 см
Объем миски для замеса теста 9 литров
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Делаем опару. В миску выливаем теплое молоко 200 мл, добавляем 1 столовую ложку сахара из общего количества и дрожжи сырые 45 граммов.
Соединяем венчиком до растворения дрожжей. Добавляем 3 столовые ложки муки просеянной из общей массы. Все перемешиваем до однородности без комочков. Накрываем полотенцем и оставляем опару для подъема в теплом месте на 5-7 минут.
2. В миску для замеса теста кладем 3 яйца и 3 желтка, добавляем сахар и ванильный сахар 2 пакетика, соль 1 чайную ложку. Все перетираем венчиком. Вливаем молоко 200 мл. Все соединяем. Добавляем подошедшие дрожжи.
3. Постепенно добавляем муку и замешиваем тесто. Часть муки оставляем и добавляем сливочное масло комнатной температуры и продолжаем замес в миске. Тесто довольно липкое можно воспользоваться миксером с насадками для теста, добавляем оставшуюся муку. Муки понадобился 1 кг.
Замешиваем тесто не меньше 15 минут.
Затем смазываем руки растительным маслом и подмешивая тесто собираем в шар. Миску смазываем растительным маслом, возвращаем тесто, накрываем полотенцем и оставляем подниматься в теплом месте на 1-1,5 часа.
4. Для начинки 800 гр. грецких орехов, предварительно обжарив их на сухой сковороде, измельчаем при помощи блендера. Всыпаем 400 гр. сахарной пудры и соль щепотку, соединяем. Постепенно добавляем теплое молоко. Начинка получается вот такой консистенции. Сразу делим начинку на 6 частей. Каждая часть по 220 граммов. Очень вкусно с маковой начинкой. Рецепт есть на канале, ссылка в описании под видео.
5. Тесто прекрасно подошло, очень нежное и воздушное. Обминаем тесто и делим на 6 частей по 330 гр. Каждую закругляем, накрываем полотенцем и оставляем отдыхать на 10 минут.
6. Раскатываем кусочек теста в прямоугольник толщиной 2 мм. Распределяем начинку, оставляем свободный край 2 см. Заворачиваем рулет. Защипываем, достаточно прижать лопаткой. Рулет разрезаем в длину острым ножом пополам, в конце 2 см оставляем без разреза.
Полосы переплетаем между собой и закручиваем так, чтобы разрез теста смотрел наружу и все слои были видны.
7.Формы смазываем растительным маслом. Диаметр форм 13 сантиметров и высота 8,5 сантиметров.
Аккуратно перекладываем в формы.
Таким образом формируем все куличи.
8. Формы ставим на противень, накрыть полотенцем и ставим в теплое место для подъема на 30-40 минут.
9. Затем смазываем куличи яйцом, добавив 1 столовую ложку молока. Выпекаем в разогретой духовке до 180°C 40-45 минут. Верх куличей через пол часа прикрываем фольгой, чтобы не подгорели.
10. Для пропитки куличей соединяем 100 гр сахара и 100 мл воды. Сироп кипятим 2 минуты.
Сразу из духовки пропитываем куличи остывшим сиропом. Для лучшей пропитки прокалываем зубочисткой.
Оставляем куличи полностью остыть, прикрываем полотенцем.
2 views
1896
693
7 days ago 00:29:17 1
Лучше, чем Веста? Москвич 3 vs Chery Tiggo 4 Pro. Подробный сравнительный тест. Теперь в 4K!
7 days ago 00:06:47 1
Боль в плече: что болит и как проверить?
7 days ago 00:17:45 1
КИТАЙСКОЕ ТЕСТО и тысяча блюд из него! ПОСТНОЕ МЕНЮ - Кухня наизнанку
7 days ago 00:35:37 1
последнее видео про IQ тест, которое ты посмотришь
7 days ago 00:13:13 1
Такого о бананах вы точно не знали! Бананы, фенол и рак - как это связано?
7 days ago 00:18:59 1
Праздничный СТОЛ ✔️ за 2 часа 🔥 МРАМОРНОЕ МЯСО 👉 6 РЕЦЕПТОВ Бюджетное меню
7 days ago 00:07:05 1
НАМАНГАН САМСА| Самса в косе| САМСА ШУРПА! Наманганский Самса в домашних условиях
7 days ago 00:10:14 1
Круассаны, как в Пекарне! Они Божественно вкусные - Слоеные и Хрустящие, самые настоящие
7 days ago 00:20:03 1
На этих варениках мы с мужем заработали кучу денег! Начинки для вареников.
7 days ago 00:13:49 1
ПРОБОВАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ ? ОСОБЕННЫЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ💞
7 days ago 00:11:32 1
Беляши. Сочно и Вкусно! Лучшее тесто для беляшей и пирожков. Рецепт Домашних Беляшей в Гостях у Вани
7 days ago 00:53:04 1
ДОСТУПНОЕ ЖИЛЬЕ В ЦЕНТРЕ МОСКВЫ. А ТАКОЕ СУЩЕСТВУЕТ? КАК ОНО ВЫГЛЯДИТ И СКОЛЬКО СТОИТ. Я ВАС УДИВЛЮ!
7 days ago 00:14:53 1
Чебуреки. Идеальное тесто для Чебуреков. Рецепт домашних чебуреков - хрустящие и пузырчатые чебуреки
7 days ago 00:00:57 1
Как проверить наличие AIRBAG на авто без диагностики.
7 days ago 00:10:25 1
2 недели без сахара – и вы не поверите, что произойдет...🤐
7 days ago 00:08:56 1
Заливка Пряника | КОНСИСТЕНЦИЯ И КОНТУР | МЯГКАЯ ГЛАЗУРЬ
7 days ago 00:00:43 1
Самое быстро тесто для выпечки, готовить можно с любой начинкой!!!
7 days ago 00:19:02 1
Диагностика ситуации по древу Иггдрасиль
7 days ago 00:04:20 1
Мука + КИПЯТОК! Тонкий лаваш на сковороде! Армянский лаваш в домашних условиях
7 days ago 00:04:09 1
Постоянные протесты и зачистка беженцев: как Париж готовится к Олимпиаде? Таблица Менделевой
7 days ago 00:13:04 1
КРЕБЛЬ.ПЫШНЫЙ и ЛЁГКИЙ как ПУХ. Вкус из далёкого детства.
7 days ago 00:01:01 1
Руководство УГИБДД Воронежской обл. запрещает инспекторам ДПС проверять большегрузы?! Вот результат.
7 days ago 00:02:57 1
Королевский МАННИК, пышный и сочный пирог который тает во рту!