Сегодня я занимаюсь разделкой передней части свиной туши. Весит она около 25 кг, работать с ней физически тяжеловато, но получается всё довольно быстро. Если считать именно работу, то я справилась за 6 часов. Для 23 кг полуфабрикатов без учета веса бульона это очень неплохо. Ниже привожу список полуфабрикатов с их итоговым весом.
МОЙ ЯНДЕКС.ДЗЕН
Закусочные рулеты на коже – 1,5 кг
Рулет (рулька) – 1,1 кг
Стейки (карбонад) – 1,3 кг
Шея для запекания – 2 кг
Шея на шашлык – 1,6 кг
Отбивные (лопатка) – 1,7 кг
Мясо на гуляш (лопатка) – 1,5 кг
Ребра – 2,7 кг
Фарш в заморозку – 0,9 кг
Тефтели с рисом – 1,4 кг
Котлеты – 4,2 кг
Сало для засолки или копчения – 3 кг.
Бульоны – 5*0,5 л
ЭПИЗОДЫ:
00:00 Всем привет!
00:42 Разделка
04:45 Закусочные рулеты на коже
05:40 Рулька
06:41 Костный бульон
08:00 Карбонад
08:37 Шея для запекания
09:21 Мясо на шашлык
10:11 Отбивные
11:28 Мясо на гуляш
11:53 Ребр
1 view
42
8
1 week ago 00:14:11 1
КЛУБНИКУ зимой больше НЕ ПОКУПАЮ! 7 лучших способов заготовки клубники НА ЗИМУ
1 week ago 00:02:09 1
СОК ИЗ ЛИСТЬЕВ ЛОПУХА С МЕДОМ НАРОДНЫЙ РЕЦЕПТ ПП ЗОЖ ЗАГОТОВКА / ЛЕЧИТ: МИОМУ, ОПУХОЛИ, СУСТАВЫ, ЖКТ
1 week ago 00:06:30 1
Повторяю каждый год: 4 самых лучших рецептов заготовки ревеня на зиму от канала “Сейчас Приготовим!“
1 week ago 00:06:52 1
Заготовка сосновых шишек - лучшего средства от всех болезней!!!
1 week ago 01:24:38 1
Похудеть и не навредить. Сергей Вялов о вредных продуктах и обезжиренных диетах
1 week ago 00:01:46 1
Молочно-сырная продукция Настëнкиного подворья.
1 week ago 00:11:16 1
Сосновая пыльца, побеги, шишки: сбор и заготовка
1 week ago 00:16:11 1
Делаю ТАК все лето! 12 РЕЦЕПТОВ, сегодня же вы захотите их повторить! Напитки, десерты, заготовки
1 week ago 00:23:11 1
ВКУСНАЯ И ПОЛЕЗНАЯ ЗАГОТОВКА ИЗ СОРНЯКА СНЫТЬ
1 week ago 00:03:57 1
ЛЕЧЕБНАЯ НАСТОЙКА ИЗ СОКА ЛОПУХА С ВОДКОЙ И МЕДОМ НАРОДНОЕ СРЕДСТВО РЕЦЕПТ ЗОЖ ЗАГОТОВКА ХРАНЕНИЕ
1 week ago 00:06:33 1
100% СОК ИЗ ЛИСТЬЕВ ЛОПУХА КРУГЛЫЙ ГОД БЕЗ СПИРТА и МЕДА ЛАЙФХАК ЗАГОТОВКА РЕЦЕПТ ПП ЗОЖ ЛЕЧИТ РАК
1 week ago 00:05:54 1
Полезный домашний хлеб: цельнозерновой, на закваске, с семечками!
1 week ago 00:14:41 1
❄️БОЛЬШАЯ ЗАМОРОЗКА❄️ЗАГОТОВКА ВПРОК🔥Сезонная ЗАМОРОЗКА овощей на зиму
1 week ago 00:00:17 1
Сверление сверхглубокого отверстия в стальной заготовке.
1 week ago 02:41:59 1
Прекратите ЭТО есть пока не поздно! Продукты, которые могут вас убить. Избегайте их. Инна Кононенко
1 week ago 00:01:05 6
В коммунальную собственность области будут переданы 57 зданий комплекса Байконыр
1 week ago 00:08:46 1
ФЕРМЕНТАЦИЯ ПИОНА - все этапы от заготовки лепестков до заваривания чая
1 week ago 00:01:57 1
Аппарат для производства фрикаделек VOLTEK MB 230
1 week ago 00:06:36 1
Повторяю каждый год: 7 лучших рецептов заготовки ЗЕЛЕНОГО ЛУКА НА ЗИМУ от канала “Сейчас Приготовим!
1 week ago 00:31:26 1
🤩Секрет пузатых буханок: как избежать опадания хлеба😨 после посадки в духовку?
1 week ago 00:04:04 1
Клубничный Джем с Апельсином густой без добавок и загустителя / варенье клубничное / заготовки
1 week ago 00:02:51 1
Готовлю 20 БАНОК и еще не хватает! Универсальная ЗАГОТОВКА ИЗ СВЁКЛЫ на Зиму: в салаты, в борщ и т.д
1 week ago 00:33:26 1
ЗАГОТОВКИ В МОРОЗИЛКУ🥦 // ДОМАШНИЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ🥩 //ЭКОНОМИМ ВРЕМЯ НА КУХНЕ🍕
1 week ago 00:09:34 1
Лечебные свойства, Заготовка и Рецепты из Одуванчика для сердца, почек, печени, суставов, кожи и...