Яблочный Пирог «Тарт Татен»

Яблочный Пирог «Тарт Татен» Ингредиенты: Для теста: мука - 250 г соль - щепотка охлаждённое сливочное масло - 150 г яйцо - 1 шт. сахарная пудра - 70 г Для карамели: сахар - 150 г вода - 30 мл сливочное масло - 80 г Для начинки: яблоки - 1,4 кг сливочное масло - 40 г молотая корица - 1 ч.л. сок половины лимона 1) Приготовить песочное тесто. В миске смешать муку, соль и сахарную пудру. Добавить охлажденное сливочное масло нарезанное на мелкие кусочки. С помощью вилки или руками растереть все в мелкую крошу. Затем добавить яйцо, и замесить тесто. 2)Раскатать тесто между двух листов пергаментной бумаги в пласт диаметром 27 см. Убрать тесто в холодильник на 30 минут. 3) Подготовить яблоки. Каждое яблоко очистить от кожуры, разрезать на 4 части и удалить сердцевину. Переложить яблоки в миску и полить лимонным соком. 4) В сковороду добавить сливочное масло и яблоки, тушить под крышкой около 10 минут, периодически помешивая. 5) Приготовить карамель. В сотейник поместить сахар и воду, на среднем огне довести до кипения, затем варить на среднем огня до получения янтарного цвета. Добавить сливочное масло и все время, помешивая, варить еще около минуты. 6) Готовую карамель сразу же перелить в форму для выпекания, диаметром 26 см. 7) Разогреть духовку до 180° С. 8) Сверху на карамель выложить подготовленные яблоки и посыпать их молотой корицей. Достать из холодильника тесто и накрыть яблоки раскатанным пластом теста подворачивая края вовнутрь формы. Наколоть тесто вилкой. 9) Выпекать в разогретой духовке 45-50 минут, до золотистого цвета. 10) Готовый пирог остудить в течение 10-15 минут, затем накрыть большой тарелкой и быстро перевернуть, чтобы тарт татен оказался на тарелке яблоками вверх. Приятного аппетита! INSTAGRAM