Сначала удалим не нужные для рулета копчик и две части крыла: кисти и предплечья.
Кисти пойдут на бульон, а предплечья (когда их соберётся много) можно будет запечь в духовке.
Сделаем разрез по спинке, отрежем лишнюю кожу в области шеи.
Подрежем мясо вдоль хребта. Перережем сустав, соединяющий бедро и тазовый отдел позвоночника, отделим бедро. То же самое проделаем с другой стороны тушки.
Далее двигаемся в сторону крыла. Зачистим кости ключицы.
Теперь пальцами находим и перерезаем место соединения позвоночника и плечевой кости. И с той, и с другой стороны.
Отделяем хребет. Действовать можно руками, а нож использовать лишь тогда, когда руками справиться не удаётся (например, если на нашем пути встречаются сухожилия и плёнки). Кстати, удобно пользоваться небольшим ножом.
Разрезаем кожу на окорочках, ведя нож по рисунку кости голени. Зачищаем бедренную кость. Далее зачищаем кость голени. Выворачиваем её, отрезаем сухожилие. Ту же операцию повторяем с другой стороны тушки. Кости бедра и голени можно удалять и по отдельности.
С внутренней стороны зачищаем плечевую кость и удаляем её. Повторяем операцию со второй плечевой костью.
Малое филе (это та часть филе, которая неплотно прилегает к грудке) поправляем, чтобы оно закрыло просвет на коже в центральной части распластанной тушки.
Делаем неглубокий надрез на коже в области шеи, чтобы рулет не стягивался при закручивании.
Жилы в области бёдер можно выдернуть кухонными плоскогубцами или просто обрезать: при еде вы их вряд ли почувствуете.
Пройдитесь пальцами по курице, проверьте, не осталось ли случайных косточек.
Держа нож параллельно плоскости стола, срежьте толстые части филе и прикройте ими пустующие фрагменты кожи.
Курица для рулета готова.
В результате мы имеем набор для вкусного бульона, курицу для рулета и крылышки, которые (когда их соберётся много), можно будет запечь в духовке.
Готовьте с удовольствием!
Ваша Брусникина
1 view
1
0
2 months ago 00:01:01 1
Вы этот салат из цветной капусты обязаны приготовить, потомучто захотите потом каждый раз делать
2 months ago 00:09:22 1
Как КРАСИВО подать рыбу, колбасу и сыр на праздничный стол!
2 months ago 00:05:41 1
Форель запеченная в духовке. Сочный и вкусный рецепт на праздничный стол.
2 months ago 00:05:34 1
Раздел имущества, купленного в браке на личные деньги супруга
2 months ago 00:06:22 1
Нам не удалось создать новый или найти существующий раздел - Что делать?
2 months ago 00:08:48 1
Как изменить размер раздела в Windows 11
2 months ago 00:23:51 1
День 87. КАК БОГ РАЗДЕЛИЛ НАРОД. Третья Книга Царств
2 months ago 00:12:33 1
Срок раздела имущества после развода.
2 months ago 00:00:27 1
ЗАПАД СТРЕМИТСЯ РАЗДЕЛИТЬ РОССИЮ #ВзглядПанченко #панченко
2 months ago 00:03:25 1
Соседка научила Как вкусно приготовить брокколи и цветную капусту ! Овощи на сковороде За 10 минут !
2 months ago 00:22:31 1
НЕДОРОГО, но со вкусом: НОВОГОДНИЙ СТОЛ 2022. 3500 рублей.
2 months ago 00:07:04 1
КАК БЫСТРО РАЗДЕЛАТЬ СЕЛЕДКУ ТРИ СПОСОБА БЕЗ КОСТЕЙ И ВОЗНИ Как быстро разделать сельдь на филе
2 months ago 00:12:42 1
Щука холодного копчения, хороший способ быстро и безопасно посолить щуку на копчение!
2 months ago 00:10:17 1
Упражнение для здоровья. Мавандуй. Часть 2. Му Юйчунь и Владимир Федорцов.
2 months ago 00:04:48 1
Вяленая мойва. Быстрый и простой способ приготовления рыбы, очень вкусно
2 months ago 00:04:34 1
Хитрый трюк как почистить селедку за 10 секунд
2 months ago 00:32:07 1
обвалка лося
2 months ago 00:42:22 1
МИНТАЙ чем дорога дешёвая рыба / в чем польза минтая / Белок минтая / где жир минтая /
2 months ago 00:00:54 1
Разделите со мной эту боль 😂 | мемы | приколы от Зубарев #юмор #китай #shorts
2 months ago 00:04:02 1
Как разделить PDF на страницы без сторонних программ в Windows 11/10
2 months ago 00:02:55 1
Как почистить селедку быстро и без костей Как разделать селёдку
2 months ago 00:10:08 1
Как РАЗДЕЛАТЬ РЫБУ (форель, семгу, лосося и любую другую) - весь процесс полностью
2 months ago 00:25:49 1
Исаия 58 | Я хочу, чтобы вы разделили свой хлеб с голодными и приютили бездомных.
2 months ago 00:00:22 1
Как разделить мандарин не очищая его | Лайфхаки от Нечетова | nechetoff | ПОДПИШИСЬ ⬇️🔔 #shorts