Как сделать аналог колбасы - хит продаж в магазинах дискаунтерах

Технологическое задание для экспериментального цеха и пробный запуск продукта на производстве заказчика. В видео идёт речь об одном из кейсов в работе экспериментального колбасного цеха нашей компании. Получили технологическое задание мясокомбината на изготовление докторской колбасы на основе импортных комплексных смесей. Указаны название, сорт колбасы, требования по техусловиям или ГОСТ, исходное сырьё, ориентиры (для сравнения) среди марок конкурентов и используемые на производстве заказчика оборудование и технологические линии. То есть заказчик согласовал разрабатываемый нами продукт по всем качественным и вкусовым параметрам, а также по оболочке исходя из собственных сырьевой базы и желательной себестоимости колбасы, согласно выбранного сегмента продуктовой матрицы. Мы решили изготовить пробную партию колбасы на нашем оборудовании в экспериментальном цехе предприятия и отправить на дегустацию заказчику. Результаты дегустации и пожелания заказчика будут учтены в дальнейшем процессе доработки продукта снова на нашем производстве. По каждому образцу заказчик пишет вывод для дальнейшего согласования в формате дегустационного листа. По комментариям в дегустационном листе образцы нами дорабатываются до окончательного положительного согласования. При положительном решении технолог выехал на площадку заказчика для запуска пробной партии продукции с учётом всех дополнительных согласований. Таким образом компания, владелец торговых марок Спетцер и Дан Молле, с 15-летним опытом поставок комплексных смесей на мясокомбинаты, готова взять на себя разработку продукции под торговой маркой заказчика, изготовить комплексные специи и добавки под текущие запросы заказчика. Любая сложность — по эксклюзивной рецептуре или образцу и в разных объемах.