Бесподобный Торт Эстерхази с Ореховым Безе и Пралине | Esterhazy- Hazelnut Meringue Cake
Венгерский торт Эстерхази - это тонкие коржи орехового безе и масляно заварной крем с пралине (карамельно-ореховая паста). Торт получается невероятно нежным, мягким, совсем не приторным, как может показаться, и не тяжелым, несмотря на большое количество масла. Обязательно дайте ему пропитаться минимум 6 часов, а лучше оставить на ночь.
В класссическом рецепте используют муку из обжареного (подсушенного в духовке) фундука, но часто комбинируют с другим орехом, например, с миндалем (шелуху не убирают). Можно использовать грецкий орех, но в нем присутствует явная горчинка. Если сами делаете ореховую муку, то важно не перевзбить ее, чтобы она не превратилась в пасту.
У белковых коржей есть простая формула: 250 грамм белка, 250 грамм сахара и 250 г ореховой муки. В этом рецепте сахар убавлен так, чтобы это не отразилось на плотности безе. Понадобиться 6 очень крупных яиц (категория C0) или 7 чуть меньше (1 категории). Если белка получается меньше, например, 220 г, то я использую сколько есть и немного
1 view
2361
790
2 weeks ago 00:03:20 1
Потрясающее Горячее на праздничный стол, для тех кто любит очень вкусно покушать.
2 weeks ago 00:07:08 1
Бисквит просто ИДЕАЛЬНЫЙ ☆ Высокий БИСКВИТ без разделения яиц ☆ Бисквит для Торта
2 weeks ago 00:10:35 1
УДИВИТЕ ВСЕХ ЭТИМ ПОТРЯСАЮЩИМ Десертом! “ВОЗДУШНЫЕ ПОЦЕЛУИ“ Печенье Пирожное | Кулинарим с Таней
2 weeks ago 00:09:24 1
ЖАЛЕЮ, ЧТО НЕ ГОТОВИЛА РАНЬШЕ ЭТО ВОСХИТИТЕЛЬНОЕ ПЕЧЕНЬЕ! Рецепт ГАТА КЯТА | Кулинарим с Таней
2 weeks ago 00:10:20 1
Котлеты по -киевски.Готовя9тся быстро и без заморочек.Приготовит любая хозяйка.Вкус-потрясающий.
2 weeks ago 00:13:14 1
БЫСТРЫЙ и БОЛЬШОЙ торт на сковороде! Мой ФАВОРИТ на 8 марта: бесподобно вкусно и ОЧЕНЬ просто.