Что такое Митлоф и как его готовить - спрашивали в сообществе ВК Кудрово!

“Что такое Митлоф и как его готовить?“ - спрашивали в сообществе ВК Кудрово! Митлоф (митлоаф), он же рулет из фарша, он же мясной хлеб, я начинаю готовить с середины-конца сентября, когда уже чувствуется дыхание осени (ах, мои любимые штампы-клише!). И продолжаю готовить до середины весны. Раз в месяц уж точно получается. Чередую этот классический американский метлоф с рулетами из индейки, свинины или курицы. Добавляю в них то морковь, то картошку, то тыкву (с тыквой рулеты очень хороши и нарядны), то сухофрукты. Делаю “начинку”- серединку из вареных яиц, перепелиных яиц, различных овощей, ветчины, грибов или даже куриной печени. Идей и вариантов много. Так много, что к концу сезона уже забываю вкус классического митлофа, которым я этот осенне-зимний период рулетов обычно начинаю. Классический-то он классический, американский-то он американский, но все же я немного отступила от классики. Самый настоящий, оригинальный или, как теперь любят говорить, аутентичный рецепт подразумевает запекание рулета на противне. Я же предпочитаю готовить его в форме для кекса. Так, мне кажется, проще (ничто никуда не вытекает) и вкуснее (соки с жирами вытапливаются из рулета, а потом он снова их впитывает). Митлоф – еда очень домашняя и комфортная. И стар, и мал (или млад) с удовольствием откусит кусочек сочного рулета, да с картошечкой пюре его! Митлоф – еда бюджетная и его как-то не принято подавать на праздники. Но у нас в семье митлоф, наравне с котлетами, бифштексом с яйцом и пельменями – это маленькое гурманское торжество. Это та еда, которая приносит покой и уют в мой дом. Пусть и у вас будет своя комфортная семейная еда, будь то пирог с яблоками, блины, хинкали, макароны с сыром или по-флотски, плов или митлоф. Еда, которая объединяет всех за столом и греет наши сердца, особенно в непогоду. Ингредиенты 1 кг фарша я беру 85% постный из говядины 1 средняя луковица натереть на терке 1-1 1/2 ст.л. Вурчестерского соуса при необходимости, можно не использовать 2 ст.л. томатного соуса или кетчупа 1/3 чашки воды или бульона 1/2 – 2/3 чашки хлебной крошки или 1-2 ломтика хлеба 1 крупное яйцо слегка взбить 1-2 крупных зубчика чеснока пропустить через пресс или очень мелко порезать 1/2 ч.л. сладкой паприки по желанию 1/2 ч.л. молотого сладкого чили по желанию Соль Черный молотый перец Для глазури: 3/4 чашки кетчупа 1-2 ст.л. коричневого сахара при необходимости заменить на обычный 2 ч.л. яблочного уксуса Щепотка хлопьев острого перца или кайенского перца 1/4 ч.л. луковой пудры по желанию 1/4 ч.л. чесночной пудры по желанию