Как разделать курицу. Француз шеф-повар разделывает курицу как дома /в рестор-е /для цыпленка табака
Самое любимое блюдо французов согласно разным опросам - это poulet rôti du dimanche / запеченная воскресная курица
Вот еще некоторые примеры традиционных блюд французской кухни:
✔️ Poule au pot Henri IV / пуле-о-по. Курица варится целиком несколько часов в бульоне с овощами
✔️ Poularde pochée demi-deuil / пулард-поше-деми-дой. Вареная в бульоне пулярка, она же кастрированная курица, между кожей и мясом ее начиняют черным трюфелем. Получаются красивые контрастные цвета. Еще пулярки более жирные и мясистые
✔️ Poulet sauce suprême. Снова курица поше (отварная) с соусом на основе руй и бульона, в котором она готовится
✔️ Suprême sauce suprême. В этом случае берется курица не целиком, а грудка с верхней частью крыла. Именно такой кусок курицы и называется супрем. И одноименный соус
✔️ Poulet sauté chasseur / пуле-соте-шасёр. Курица разделывается, куски обваливаются в муке, жарятся, затем запекаются. Сопровождается соусом из шампиньонов с тархуном
✔️ Poulet sauté basquaise / пуле-соте-баскез или курица по-баскски. Кусочки курицы с болгарским перцем
✔️ Fricassée de volaille à l’ancienne / фрикассе из птицы по-старинному. Куски курицы обжариваются обязательно без изменения цвета, к нам добавляется сливочный соус
✔️ Gigolette de volaille farci aux champignon / специальным образом разделанная ножка курицы, фаршированная грибами, обжаренная, затем запеченная
Ну а теперь самый простой, но непростой вопрос. А как правильно курицу разделать?
Об этом рассказываю и показываю в видео. И как вырезать супрем, и как жиголет. И даже как красиво подготовить цыпленка-табака. У нас это называется «как жаба» / crapaudine
Конечно, вам понадобятся острые ножи
Расскажите, как разделывают курицу в вашей стране?
Больше рецептов смотрите в инстаграм @chefvivien
#ШефВивьен #НастоящийГасконец
1 view
24
2
2 months ago 00:01:01 1
Вы этот салат из цветной капусты обязаны приготовить, потомучто захотите потом каждый раз делать
2 months ago 00:09:22 1
Как КРАСИВО подать рыбу, колбасу и сыр на праздничный стол!
2 months ago 00:05:41 1
Форель запеченная в духовке. Сочный и вкусный рецепт на праздничный стол.
2 months ago 00:05:34 1
Раздел имущества, купленного в браке на личные деньги супруга
2 months ago 00:06:22 1
Нам не удалось создать новый или найти существующий раздел - Что делать?
2 months ago 00:08:48 1
Как изменить размер раздела в Windows 11
2 months ago 00:23:51 1
День 87. КАК БОГ РАЗДЕЛИЛ НАРОД. Третья Книга Царств
2 months ago 00:12:33 1
Срок раздела имущества после развода.
2 months ago 00:00:27 1
ЗАПАД СТРЕМИТСЯ РАЗДЕЛИТЬ РОССИЮ #ВзглядПанченко #панченко
2 months ago 00:03:25 1
Соседка научила Как вкусно приготовить брокколи и цветную капусту ! Овощи на сковороде За 10 минут !
2 months ago 00:22:31 1
НЕДОРОГО, но со вкусом: НОВОГОДНИЙ СТОЛ 2022. 3500 рублей.
2 months ago 00:07:04 1
КАК БЫСТРО РАЗДЕЛАТЬ СЕЛЕДКУ ТРИ СПОСОБА БЕЗ КОСТЕЙ И ВОЗНИ Как быстро разделать сельдь на филе
2 months ago 00:12:42 1
Щука холодного копчения, хороший способ быстро и безопасно посолить щуку на копчение!
2 months ago 00:10:17 1
Упражнение для здоровья. Мавандуй. Часть 2. Му Юйчунь и Владимир Федорцов.
2 months ago 00:04:48 1
Вяленая мойва. Быстрый и простой способ приготовления рыбы, очень вкусно
2 months ago 00:04:34 1
Хитрый трюк как почистить селедку за 10 секунд
2 months ago 00:32:07 1
обвалка лося
2 months ago 00:42:22 1
МИНТАЙ чем дорога дешёвая рыба / в чем польза минтая / Белок минтая / где жир минтая /
2 months ago 00:00:54 1
Разделите со мной эту боль 😂 | мемы | приколы от Зубарев #юмор #китай #shorts
2 months ago 00:04:02 1
Как разделить PDF на страницы без сторонних программ в Windows 11/10
2 months ago 00:02:55 1
Как почистить селедку быстро и без костей Как разделать селёдку
2 months ago 00:10:08 1
Как РАЗДЕЛАТЬ РЫБУ (форель, семгу, лосося и любую другую) - весь процесс полностью
2 months ago 00:25:49 1
Исаия 58 | Я хочу, чтобы вы разделили свой хлеб с голодными и приютили бездомных.
2 months ago 00:00:22 1
Как разделить мандарин не очищая его | Лайфхаки от Нечетова | nechetoff | ПОДПИШИСЬ ⬇️🔔 #shorts