Бисквитный рулет, который получится у каждого! Без заворачивания в полотенце! Без разделения яиц!
Давайте приготовим бисквитный рулет без лишних хлопот: без разделения яиц, без закручивания в полотенце. Такой рулет – самая простая и быстрая выпечка к вечернему чаю.
Противень размером 19 × 28 см
Ингредиенты для теста:
Яйца (средние, ближе к крупным) – 3 шт.
Сахар-песок – 60 г
Ванильный сахар – 1/2 ч. л.
Соль – щепотка
Молоко (или вода) – 30 мл
Растительное масло (без запаха) – 30 мл
Мука – 60 г
Ингредиенты для сиропа:
Сахар-песок – 3 ст. л.
Куркума – 1/2 ч. л.
Вода – 4,5 ст. л.
Ингредиенты для начинки:
Джем абрикосовый – около 3-х ст. л.
Поместите в миску яйца. Добавьте сахар-песок, ванильный сахар и щепотку соли. Перемешайте выключенным миксером, чтобы сахар намок. Затем включите прибор и взбивайте до того момента, когда масса побелеет, загустеет и значительно увеличится в объёме. Сахар в процессе взбивания должен раствориться. Поэтому используйте яйца комнатной температуры, тогда процесс пойдёт быстрее.
В рецептуре классического бисквита нет пекарского порошка. Тесто будет рыхлым благодаря воздушным пузырькам, которые в огромном количестве появятся при взбивании сахарно-яичной смеси. Взбивать нужно до того момента, пока след от смеси, сбежавшей с венчика, не продержится на поверхности 9-10 секунд. Проверяю. След растворился очень быстро. Продолжаю взбивать. Время работы зависит от свежести яиц. Я купила яйца буквально вчера в супермаркете с большой проходимостью, т. е. это весьма свежие яйца. Поэтому времени на взбивание ушло совсем немного: около 4-х минут. Снова провожу тест. След устойчиво держится. Смесь взбита достаточно. Теперь добавьте молоко или воду, растительное масло без запаха и муку. Перемешайте тесто выключенным миксером, пока мука не намокнет. Это нужно, чтобы она не разлетелась по кухне. Затем включите прибор и быстро проработайте смесь на самой высокой скорости миксера. Благодаря введению жидкости и масла рулет станет более сочным и эластичным.
Застелите противень качественной бумагой для выпечки. Перелейте тесто в форму, равномерно распределите и отправьте выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов Цельсия духовку на средний уровень. Пеките около 20 минут.
Пока бисквит печётся, приготовьте сироп для пропитки. Поместите в сотейник сахар и куркуму. Разотрите, чтобы в куркуме не осталось комочков. Куркума выступает здесь в роли натурального пищевого красителя. Жёлтый цвет сиропа будет прекрасно гармонировать с абрикосовым джемом. Добавьте воду и отправьте сотейник на огонь. Помешивайте. Смесь должна закипеть, а сахар полностью раствориться.
Достаньте бисквит из духовки, когда он только-только начнёт золотиться. Если дать ему хорошенько «загореть», то свернуть рулет будет проблематично. Проверьте готовность деревянной палочкой: она должна выйти сухой. Остудите бисквит. Я делаю это прямо на противне.
Аккуратно пройдитесь ножом по краям остывшего бисквита и извлеките его из формы. Отделите бисквит от бумаги, на которой он выпекался. Я не переворачиваю заготовку. Если краешки при выпечке сильно подсохли, их лучше обрезать.
Пропитайте бисквит остывшим сиропом. Благодаря сиропу свернуть заготовку станет значительно проще, а готовый рулет будет сочным. Особое внимание уделите краям: это самые уязвимые места при скручивании рулета. Указанное количество сиропа без остатка используйте на указанную норму продуктов.
Нанесите джем и равномерно распределите его по пласту.
Сворачивать рулет удобно ОТ СЕБЯ. Приподнимите и плотно прижмите к пласту сердцевину рулета. Всё остальное пойдёт без труда, как по маслу. Положите рулет швом вниз. При желании посыпьте сахарной пудрой.
До новых встреч!
Ваша Брусникина
О рецепте. Приготовление рулета без разделения яиц, без закручивания в полотенце, с обязательной пропиткой сиропом описывается в учебниках для профессиональных кондитеров. Всегда готовила именно так. А вот идею добавления жидкости и масла встречала на разных англоязычных сайтах, например, здесь:
1 view
404
109
2 months ago 00:08:31 1
Вкуснее, чем в детстве/ МУРАВЕЙНИК/ самый вкусный РЕЦЕПТ МУРАВЕЙНИКА
2 months ago 00:12:13 1
НАСТОЯЩИЙ 🔝торт ТИРАМИСУ! С кремом на яйцах, но НЕ СЫРЫХ! Очень вкусно и быстро!
2 months ago 00:10:19 1
Торт НЕЖНОСТЬ с кремом Пломбир БЮДЖЕТНЫЙ торт
2 months ago 00:08:04 1
ВОТ ЧТО СЕЙЧАС НУЖНО ГОТОВИТЬ! Такой рецепт пригодится всем! Рулет с яблоками
2 months ago 00:03:38 1
Удачный бисквитный рулет, бисквит легко сворачивается и не ломается!
2 months ago 00:03:33 1
Простой бисквитный рулет “Ангельский“/Angel food cake. Без трещин при сворачивании
2 months ago 00:10:58 1
Торт “Марика“ почти по ГОСТу
2 months ago 00:04:33 1
Бисквитный рулет “Чёрный лес“
2 months ago 00:06:10 1
Торт “Мужской“
2 months ago 00:04:35 1
Крем Пломбир БЕЗ СЛИВОК ✧ Простой Рецепт КРЕМА ПЛОМБИР для ТОРТОВ, ПИРОЖНЫХ, ЭКЛЕРОВ ✧ SUBTITLES
2 months ago 00:09:27 1
Классический Бисквитный Рулет по ГОСТу с повидлом,не ломается! Все тонкости, получается всегда!
2 months ago 00:12:01 1
СЕКРЕТ Пышного БИСКВИТА который НЕ ОПАДАЕТ! ПЫШНЫЙ БИСКВИТ без Разрыхлителя ❤️ Готовим Дома
2 months ago 00:05:02 1
БОЖЕ КАК ВКУСНО! ПИРОЖКИ ТЕПЕРЬ НЕ ГОТОВЛЮ. Готовлю вкуснятину за 10 минут. Муж в восторге
2 months ago 00:05:28 1
ЭТО ПРОСТО БОМБА! САЛАТ на каждый день! Самый вкусный Салат из Баклажан!
2 months ago 00:06:29 1
ВЗБИВАЙТЕ МОЛОКО С УКСУСОМ! ЗАБЫТЫЙ РЕЦЕПТ 60-х ГОДОВ!Так готовила моя прабабушка!Век живи-век учись
2 months ago 00:06:28 1
Сделайте хотя бы раз это тесто, и рецепт будет вашим любимым-быстро, вкусно и недорого. Пирожки
2 months ago 00:08:03 1
Картофель в духовке с мясом. Порционная подача ужина. Ужин в духовке для всей семьи
2 months ago 00:10:03 1
Быстрый торт НЕГР в ПЕНЕ. Коржи на кефире с вареньем. ВКУСНО НЕ ПЕРЕДАТЬ СЛОВАМИ
2 months ago 00:03:50 1
ПП десерт в стаканчике. ПП ТРАЙФЛ без вреда для фигуры