Пшеничный хлеб на закваске: формовой с отрубями [воздушный мякиш!]
#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб
Подписывайтесь на мои каналы!
🔴 Яндекс.Дзен
🔴 RuTube
🔴 Телеграм
В этом видеоуроке я показываю как можно сделать полезный хлеб даже если вы любитель очень пышного и воздушного мякиша!
Ни для кого не секрет, что пшеничная мука высшего сорта менее полезная, чем цельнозерновая, но иногда так хочется легкой и пористой текстуры!
Для пользы дела мы сегодня будем добавлять пшеничные отруби. Вы можете заменить их ржаными и частью цельной муки.
Итак, нам понадобится:
200 гр. пшеничной опары 100% влажности
300 гр. воды комнатной температуры
450-480 гр. пшеничной муки высшего сорта
20-50 гр. пшеничных отрубей
25 гр. сахара
12 гр. соли
кисель для смазывания (для создания глянцевой корочки): 0,5 ч.л. крахмала заварить в 30 мл воды
растительное масло для смазывания формы
Также понадобятся 6-7 кубиков льда для создания пара в духовке, сама духовка, разогретая до 240-250 градусов. Ну и конечно нужно желание некоторое количество свободного времени.
Что мы получим в результате? Пышный, мягкий, воздушный, душистый хлеб с хрустящей корочкой. Он будет не только вкусный, но и полезный благодаря добавлению отрубей. Отруби – это частички оболочки пшеничного зерна, которые как раз таки убирают при производстве муки высшего сорта. Мы же, возвращая их в хлеб, возвращаем ему пользу микроэлементов, витаминов. Ну, и самое главное, - клетчатку пшеничного зерна, так нужную для правильной и здоровой работы пищеварительной системы. Такой хлеб принесет пользу и для фигуры, т.к. отруби замедляют усвоение углеводов из пищи, ускоряя при этом насыщение. Приятного аппетита!
Если у вас хлебопечь, то подобный хлеб можно сделать и в ней, вот вам в помощь рецепт
А если вы ценитель ржаного, то вот рецепт настоящего Бородинского
Станьте спонсором канала:
Поддержать рублем развитие канала:
Карта Сбербанка 4274320065098660 (Светлана Сергеевна К)
Яндекс-Кошелек (в рублях): 410011958437823
Подписывайтесь на мой канал
*************************************
Сотрудничество и реклама
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
@
Много полезного в плейлистах! Заходите!
✓Про закваски
✓Мои эксперименты (проверяю теорию практикой)
✓Ржаные хлеба
✓Национальные хлеба
✓Ржано-пшеничные хлеба
✓Мелкоштучная выпечка (булочки, пирожки, пончики и прочее)
✓Пироги, пирожки на заквасках
✓Пиццы, фокаччи и прочие лепешки
✓Формовка хлеба (техника выполнения, виды)
✓Советы и ответы на вопросы
✓Сдобная выпечка
✓Пшеничные хлеба
✓Обзоры инвентаря и техники
✓Багеты и батоны на закваске
✓Хлеб из полбы, гречневые и прочих видов муки
✓Обзоры муки и ингредиентов
✓Ингредиенты и полуфабрикаты для хлеба
✓На остатках закваски: кексы, блины и прочее
✓Хмелевые дрожжи и выпечка на них
✓Про опары
✓Хлеб на дрожжах
✓Безглютеновый хлеб
#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб
1 view
21
2
2 days ago 00:01:20 1
Обработка семян и хлебные блошки. Яровая пшеница, Оренбург
2 days ago 00:07:19 1
Отрубной хлеб из муки первого сорта.
3 days ago 00:08:06 1
Очень хрустящий пшенично - ржаной багет!🥖 Простой рецепт приготовления багета!🍞Багет рецепт.
3 days ago 00:05:38 1
ТАК ХЛЕБ ВЫ ТОЧНО НЕ ГОТОВИЛИ . ДАРНИЦКИЙ НОЧНОЙ ХЛЕБ.
3 days ago 00:16:30 1
20 ИДЕЙ ИЗ ФАРША для тех, кому некогда долго готовить!
3 days ago 00:21:39 1
Бездрожжевой домашний хлеб на кефире от Марии .Читайте поправку под видео.
3 days ago 00:11:00 1
Японский 🗻👍 молочный хлеб “Хоккайдо“: нежный, заварной, с волокнистой структурой
3 days ago 00:20:40 1
Цельнозерновой хлеб со злаками. Рецепт от Ивана Забавникова
3 days ago 00:05:54 1
Полезный домашний хлеб: цельнозерновой, на закваске, с семечками!
3 days ago 01:39:04 1
Пшеница. Мука. Хлеб. Простое производство. НЕ мини-гайд. Farming Simulator 22
3 days ago 00:16:27 1
Хлеб тартин на закваске. Простой рецепт приготовления хлеба тартин из цельнозерновой муки
3 days ago 00:20:23 2
Французская булка. Рецепт от Ивана Забавникова
3 days ago 00:17:48 1
🍞Латвийский Кисло-Сладкий Хлеб на ржаной закваске по рецепту С. Аристовой🍞
3 days ago 00:04:35 1
Хватит покупать в магазине! Хрустящие сухарики с разными вкусами
3 days ago 00:31:26 1
🤩Секрет пузатых буханок: как избежать опадания хлеба😨 после посадки в духовку?
3 days ago 00:15:01 1
ВСЁ СМЕШАЛ И В ДУХОВКУ👍 Выпечка на скорую руку БЕЗ ВЫМЕШИВАНИЯ! Простая выпечка к чаю - 4 рецепта
3 days ago 00:13:59 1
ПШЕНИЧНАЯ ЗАКВАСКА ДЛЯ СДОБЫ. Два способа выведения
3 days ago 00:14:24 1
Невероятно ПЫШНЫЙ ХЛЕБ-ЛАВАШ с крупными порами - ИЗ ЛЮБОЙ домашней МУКИ
3 days ago 00:18:03 1
Булочки 😳🤩 со штрейзелем 💖: нежная сдоба на закваске
3 days ago 00:14:54 1
Базовая пшеничная опара на закваске: для выпечки хлеба (заквасочная, 100% влажности)
3 days ago 00:59:13 1
Алексей Водовозов, врач-терапевт: «Едим хлеб ржаной и пшеничный — организму нужно разнообразие!»
3 days ago 00:17:24 1
я всю неделю готовила ЗАВТРАКИ по рецептам из тиктока
3 days ago 00:00:55 1
Ароматный и очень вкусный ТВОРОЖНЫЙ ХЛЕБ🍞Рецепт от @yashyulya🍞Cottage Cheese Bread Recipe
3 days ago 00:23:57 1
ФРАНЦУЗСКИЙ БАГЕТ | очень вкусный домашний хлеб | простой рецепт теста | выпечка French Baguette