Варенье из кaбачков

Автор: yana_sad_19 Нам понадобится: - 3 кг больших кабачков - 3 лимона - 2 кг сахара Кабачки измельчаем мелким бруском. Лимон мелко нарезаем или перекручиваем на мясорубке. В эмалированную посуду высыпаем лимон, к нему добавляем 2 кг. сахарного песка. Постоянно помешивая, на медленном огне доводим лимонно-сахарный сироп до прозрачного цвета и появления бурлящих пузырьков. Затем всыпаем все кабачки, постоянно помешивая доводим кабачки до прозрачного насыщенно янтарного цвета, но при этом они должны остаться немного хрустящими. Банки моём, стерилизуем любым удобным способом, я это делаю в микроволновой печи- ставлю на 3 минуты. Выкладываем варенье в банки, закрываем крышками и на сутки в «шубу», я заворачиваю в тёплое ватное одеяло