Тот самый КРЕМ ШАРЛОТТ Идеальная классика | Видео от Делай торты! (рецепты, мастер-классы)
⠀
Воздушный, нежный, стабильный и очень вкусный!
Подойдет для Киевского торта (рецепт будет), бисквитных тортов/рулетов, эклеров, трубочек, капкейков и др.
⠀
Вкус крема зависит от качества сливочного масла, рекомендую 82,5% и свежести яиц.
⠀
Ингредиенты:
✅Куриное яйцо - 2 шт С0 (или 4-6 желтков)
✅Молоко 3-4 % - 300 мл (у меня безлактозное 3,5%)
✅Сахар - 300 г
✅Ваниль по желанию
✅Сливочное масло 82,5% - 400 г (если хотите супер стабильный, то 500 г)
✅Коньяк/Ром - 1-2 ст.л. (8 мл)
Можно не использовать, но! с ним гораздо вкуснее😉 Крем приобретает характерный аромат.
✅Какао-порошок - 1-2 ст.л.
Выход: 900 г
⠀
Крема мне хватило на Киевский торт диаметром 24 см (внутри белый крем (350 г), сверху шоколадный (400 г) и в часть добавила желтый, розовый и зеленый красители для украшения (150 г)
⠀
❗ВАЖНО❗️
✔️ Масло и заварная основа должны быть одинаковой температуры, иначе крем расслоится.
Пока остывает заварная основа, достаньте масло из холодильника. Если в доме слишком жарко, оставьте заварную и масло ненадолго в холодильнике. Я как правило начинаю взбивать, когда температура опускается до 21-22 градусов.
✔️ Заварную основу доведите до кипения, снизьте температуру до средне-маленькой и варите постоянно помешивая.
Выбирайте посуду с толстым дном, крем не должен подгореть. Время варки 10-30 минут.
Накройте пленкой, чтобы не образовалась корочка. Вводите в масло маленькими порциями.
✔️ Если сильно уменьшить количество сахара, крем может получиться жидким. Можете часть сахара заменить кукурузным крахмалом.
⠀
Крем очень вкусный и стабильный, попробуйте
Приятного аппетита! ❤
💥Рецепт от manisha_pro
11,094 views
29
5
7 months ago 00:29:59 1
ЗОЖник нашел глистов в своей крови и был в ШОКе! Как нужно изгонять паразитов из своего организма?
7 months ago 11:47:26 1
БАНАЛЬНО,НАИВНО,ПРОСТО,НО ЭТО ТОТ СЕРИАЛ,КОТОРОЙ ПЕРЕСМАТРИВАЮТ! Детективное агентство Иван да Марья
7 months ago 00:06:43 1
Я СПАЛ! ПРОБУЮ Сделать ДЕТРОЙТ БИТ в FL STUDIO
7 months ago 00:17:47 1
НЕДЕЛЯ с Realme 10 | все так ПЛОХО? ЧЕСТНЫЙ ОТЗЫВ | ПЛЮСЫ и МИНУСЫ
7 months ago 00:04:17 1
Высоцкий Баллада о брошенном корабле
7 months ago 00:02:30 1
Александр Абдулов “Песня о любви“ из фильма “Чародеи“ (1982)
7 months ago 00:02:46 1
Нацизм в вышиванках. СС Галичина во Львове. Кинохроника
7 months ago 00:04:16 1
Oxxxymiron – Где нас нет
7 months ago 00:20:04 1
АЛЕКСАНДР МАКЕДОНСКИЙ И ВЕЛИКИЕ МУДРЕЦЫ
7 months ago 00:07:55 1
Что делать, если у ребенка нет друзей?
7 months ago 00:03:59 1
Эффект Ореола: Сверхспособность Красивых Людей
7 months ago 00:05:52 1
Бездомная кошка пришла рожать в дорогую ветклинику, и сутками дежурила на пороге
7 months ago 01:26:54 1
Фильм ужасов/детектив - Исчезновение
7 months ago 01:33:38 1
Развязка близка? // Кто первый дёрнется - тот не доживёт!
7 months ago 01:24:58 1
DTV Animation История Канала / Будущее Канала И Большой Анонс
7 months ago 00:01:22 6
Video by Тот самый 6Е
7 months ago 00:02:56 1
NKI – Сумерки
7 months ago 00:38:53 1
Расстрел царской семьи. Судьбы палачей
7 months ago 00:05:35 1
Сова Ёль вылетела из вольера, чтобы вломить мимопроходимой собаченьке. Сова оказалась на воле!
7 months ago 00:14:51 1
“В иконах есть Бог? Религия идет за мёртвым Богом. Кровь искупления?“ СЛОВО ИИСУСА ХРИСТА г.
7 months ago 00:41:30 1
Metro Exodus (рус. «Метро Исход») — прохождение # -7
7 months ago 00:23:50 5
Мастер демонического клинка из академии «Святого Меча» [1 из 12]