Воздушный ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ с изюмом | ПроСто кухня | YouTube-версия
В этом рецепте раскрыт секрет самых вкусных пасхальных куличей!
Духовой шкаф Hotpoint с функцией пара поможет хозяйке удивить гостей невероятными блюдами за праздничным столом, а специальная программа для выпечки сделает куличи воздушными, нежными и пористыми. Спецпредложение на покупку
Рубрика «Пасхальный кулич».
Мраморный кулич с изюмом, в шоколадно - апельсиновой глазури.
Ингредиенты
Белое тесто:
Дрожжи сухие 7 г (5 р.)
Мука 400 г (10 р.)
Сахар 120 г (5 р.)
Сливочное масло 120 г (69 р.)
Яйца 3 шт. (18 р.)
Молоко 80 мл (4 р.)
Изюм тёмный 60 г (15 р.)
Соль
Шоколадное тесто:
Дрожжи 7 г (5 р.)
Какао - порошок 100 г (105 р.)
Мука 300 г (7 р.)
Сахар 120 г (5 р.)
Сливочное масло 120 г (69 р.)
Яйца 3 шт. (18 р.)
Молоко 80 мл (4 р.)
Изюм тёмный 60 г (15 р.)
Глазурь:
Белый шоколад 50 г (29 р.)
Подсолнечное масло 1 ч. ложка (1 р.)
Апельсин средний 1 шт. (цедра) (8 р.)
Подсолнечное масло для смазывания пергамента и рук 20 мл (2 р.)
Итого: 4 кулича = 394 р., 1 кулич = 98 р.
Приготовление
Белое тесто
1. Три яйца разбить, отправить в дежу и влить молоко (80 мл) комнатной температуры.
Совет от шефа: «Ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры, иначе дрожжи не сработают».
2. Растопить в сотейнике 240 г сливочного масла и перелить половину в дежу (вторая часть растопленного масла пойдёт в шоколадное тесто).
3. Перемешать все жидкие ингредиенты в деже тестомесильной машины.
Совет от шефа: «Тесто для кулича можно замесить руками».
4. Смешать сухие ингредиенты: муку (400 г), сахар (120 г), дрожжи (7 г) и щепотку соли.
5. Сухие ингредиенты пересыпать в жидкие ингредиенты и перемешать с помощью тестомесильной машиной.
6. Залить 120 г изюма горячей водой на 5 минут. Половину набухшего изюма (60 г) вытащить из воды и отправить в замешенное тесто, перемешать в тестомесильной машине до равномерной консистенции.
Шоколадное тесто
7. Три яйца разбить, отправить в дежу и влить молоко (80 мл) комнатной температуры. Перелить вторую половину растопленного сливочного масла (120 г) в дежу, перемешать все жидкие ингредиенты с помощью тестомесильной машины.
8. Смешать сухие ингредиенты: муку (300 г), какао (100 г), сахар (120 г) и дрожжи (7 г). Сухие ингредиенты пересыпать в жидкие ингредиенты и перемешать с помощью тестомесильной машины до однородной консистенции.
Совет от шефа: «Какао нужно предварительно смешать с другими сухими ингредиентами, тогда цвет будет более шоколадный».
9. Отправить вторую половину набухшего изюма (60 г) в замешенное тесто и перемешать.
10. Переложить два вида теста в отдельные миски, накрыть пищевой плёнкой и отправить в разогретую духовку с функцией «расстойка» на 50 градусов на 1 час.
Совет от шефа: «Если у духовки нет функции «расстойка», то нужно отправить тесто в тёплое место на 1 час».
11. Смазать по 10 мл подсолнечного масла два пергаментных листа и руки, чтобы тесто не прилипало.
12. Замесить руками два теста, разделить каждое тесто на два кусочка.
13. На одном пергаментном листе, одну часть шоколадного теста раскатать руками в большую лепёшку.
14. На втором пергаментном листе, одну часть белого теста раскатать руками в большую лепёшку.
15. Шоколадную лепёшку переложить на белую лепёшку и убрать верхний пергаментный лист, скатать лепёшки в рулет.
16. Разрезать шоколадно – белый рулет на две части и каждую часть свернуть в лёгкую спираль, а затем свернуть в улитку и каждую переложить форму для кулича.
17. То же самое проделать с оставшимися двумя частями белого и шоколадного теста, и отправить улитки в ещё две формы для куличей.
18. Переложить 4 формы с тестом на противень и отправить в разогретую духовку с функцией «расстойка» на 50 градусов на 45 минут или в тёплое место на 45 минут.
Совет от шефа: «Тесто ещё должно подняться, отправить ещё раз в тёплое место».
19. Поднятые куличи отправить в заранее разогретую до 160 градусов духовку на 40 минут (или отправить в духовку с функцией пара).
Совет от шефа: «Куличам нужно дать остыть около 1 часа, чтобы покрыть глазурью».
Глазурь
20. Растопить кусочки белого шоколада на водяной бане, добавить 1 ч. ложку подсолнечного масла и перемешать.
Совет от шефа: «Если растопленный шоколад слишком густой, надо добавить небольшое количество подсолнечного масла».
Сервировка
21. Покрыть каждый кулич белой глазурью и посыпать сверху цедрой апельсина натёртой на мелкой тёрке.
Приятного аппетита!
1 view
1263
389
1 month ago 00:09:40 1
Кулич БЕЗ ВОЗНИ, БЕЗ ДРОЖЖЕЙ. Замешивается за минуты! ВЛАЖНЫЙ И ВОЗДУШНЫЙ Творожный кулич
1 month ago 00:12:19 1
ИДЕАЛЬНАЯ Паска как ПУХ на желтках! ВЛАЖНАЯ, ароматная и долго не черствеет!
1 month ago 00:14:00 1
🔥Творожный дрожжевой кулич рецепт на пасху🔥Кулич с творогом🔥Воздушный кулич
1 month ago 00:10:29 1
Самый Воздушный КУЛИЧ из теста БРИОШЬ!
1 month ago 00:11:57 1
Вот ЧТО НУЖНО ГОТОВИТЬ! БЕЗ СЛИВОК, СЫРА и СМЕТАНЫ! Простой Рецепт | Кулинарим с Таней
1 month ago 00:19:50 1
КУЛИЧИ как ПУХ! Буду готовить КУЛИЧИ на ПАСХУ из такого теста! Тесто БЕЗ ЗАМЕСА! Глазурь для Куличей
1 month ago 00:11:44 1
ВОЗДУШНЫЙ ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ | ВКУСНЕЕ ЧИЗКЕЙКА! | Кулинарим с Таней
1 month ago 00:20:11 1
Целый МЕСЯЦ как ПУХ!Из обычной МУКИ Панеттоне Без замеса руками На ночном тесте Кулич на Пасху
1 month ago 00:11:09 1
Ночное Холодное Тесто для Куличей! Влажный волокнистый Кулич на холодном тесте ночного брожения!
1 month ago 00:09:58 1
Не рецепт, а ЗОЛОТО! Пасхальный кулич Краффин - Тесто как ПУХ! Рецепт Пасхальный кулич Краффин Пасха
1 month ago 00:18:07 1
Его готовили Самому КОРОЛЮ!👑5 СЕКРЕТОВ!Самого Удивительного рецепта паски!Царский Кулич на Пасху!
1 month ago 00:09:28 2
ПАСХУ БОЛЬШЕ НЕ ПЕКУ😱ДАЖЕ МЕСИТЬ НЕ НУЖНО! СЕКРЕТНЫЙ РЕЦЕПТ ПАНЕТТОНЕ ОТ КОНДИТЕРА
1 month ago 00:03:34 1
Куличи “без Заморочек“ Самый Простой Рецепт!
1 month ago 00:10:36 1
ИДЕАЛЬНЫЕ Куличи “без Заморочек“ Самый Простой Рецепт!Сочный Волокнистый БРИОШЬ Кулич Паска/На бис!
1 month ago 00:04:59 1
Идеи к Пасхе | ПАСХАЛЬНЫЕ ПОДЕЛКИ | Школа флористики
1 month ago 00:01:01 1
Самый нежный и пористый кулич! #куличи #пасха #глазурь #рецепттеста #рецепткулича #выпечка
1 month ago 00:05:12 1
Быстрые ПЫШНЫЕ ОЛАДУШКИ с яблоками!
1 month ago 00:09:29 1
Вы БУДЕТЕ в ПРИЯТНОМ ШОКЕ! ШИКАРНОЕ ПИРОЖНОЕ за 30 минут | Кулинарим с Таней
1 month ago 00:10:48 1
Меняйте только гарниры! Невероятно вкусные, сочные, воздушные котлеты!
1 month ago 00:09:14 1
ХРУСТЯЩИЙ ХВОРОСТ из 3 ИНГРЕДИЕНТОВ БЕЗ ЯИЦ! Вкусно и Просто ПРАЗДНИЧНАЯ выпечка Люда Изи Кук рецепт
1 month ago 00:10:38 1
Идеальный влажный КУЛИЧ НА СМЕТАНЕ!!! Мягкий, КАК ПУХ!!!
1 month ago 00:10:03 1
Шоколадный торт Стаканчиковый БЕЗ весов! Вкуснейший и сочный домашний торт
1 month ago 00:10:56 1
НЕВЕРОЯТНО ВКУСНО! СЫРНЫЕ БУЛОЧКИ ВИТУШКИ! Простой рецепт | Кулинарим с Таней
1 month ago 00:02:37 1
Как приготовить идеальное тесто на булочки? Мягкое воздушное тесто на булочки, Пасха 2024.