Метод определения гидроксиметилфурфураля (ГМФ) в мёде

Для консультаций и по вопросам приобретения: 8 (800) 302-92-25 (звонок по России бесплатный) 7 (812) 575-54-07 7 (812) 575-50-81 7 (812) 575-55-43 info@ Интернет-магазин ГК «Крисмас» Мед – ценнейший и уникальный продукт с тысячелетней историей. Веками люди использовали результат работы пчел: мед, воск, маточное молочко, пергу, прополис. Мед веками был единственным источником сладости, его добавляли в пищу, использовали для консервирования ягод и фруктов, варили хмельные меды, медовухи, медовые браги, использовали как основу для лекарств от десятков болезней и главный компонент в составе народных косметических средств для ухода за кожей, использовали в ритуальных обрядах, приносили в виде подношения богам. В сознании людей мед прочно закрепился как символ достатка, благополучия, радости, богатства и семейного счастья. Недаром у православных христиан (сперва у греков, а затем и у славян) веками мед был лучшим подарком для молодоженов на свадьбу: их жизнь должна была быть сладкой и счастливой, а потомство – здоровым и многочисленным. В раннехристианской традиции крещение младенцев происходило именно с помазанием медом, ведь известно, что Иоанн Креститель в пустыне питался медом диких пчел. Мед давно и прочно вошел в нашу жизнь как настоящее лакомство и полезное лекарство. Во всем мире производится около 2 000 000 тонн меда различных сортов: цветочного, липового, гречишного, акациевого, донникового, каштанового, подсолнухового, боярышникового, малинового, рапсового и пр. Полки супермаркетов заполнены медом различных брендов и производителей. К сожалению, — и это официально установленный факт, – почти четверть меда, поступающего в официальную розничную продажу, или производится с нарушениями требований по качеству, или попросту является подделкой. Россия сегодня входит в пятерку крупнейших мировых производителей: ежегодно в стране изготавливается более 80 000 тонн меда. Но по данным Российского национального союза пчеловодов, в некоторых российских регионах доля фальсификата может достигать семидесяти процентов. Почему это происходит? Мед трудно собирать, зато очень легко фальсифицировать. Этим грешат в первую очередь недобросовестные изготовители: они увеличивают объемы меда, скармливая пчелам сахарный сироп, а также подмешивая его непосредственно в готовый продукт, который по своим качествам уступает натуральному меду. Часто за натуральный мед выдают смеси меда с сахаросодержащими продуктами, такими, как патока, крахмал, техническая глюкоза, желатин и пр. Как же отличить натуральный продукт от подделки? Существуют критерии, по которым можно определить качество меда. К ним, в частности, относится массовая доля гидрооксиметилфурфураля (ГМФ) – один из признаков, по которому определяют фальсификацию меда с использованием сахарного сиропа. Повышенное содержание ГМФ может свидетельствовать об излишне длительном хранении, нарушении условий хранения и транспортировки меда (при повышенных температурах), а также при нарушении технологии обработки натурального продукта (перегрев и пр.) Чем ниже этот показатель, тем выше качество меда. Но если нет возможности оперативно обратиться в крупную лабораторию для проведения химического анализа, но надо срочно определить, насколько мед качественный и зрелый, — как быть в таком случае? Группой компаний «Крисмас» разработана и серийно производится портативная экспресс-лаборатория «Контроль качества меда», предназначенная для оценки натуральности и качества меда, а также соответствия его основных показателей установленным нормативным значениям. Она позволяет без обращения в крупную научную лабораторию, оперативно, на месте, провести экспресс-определения следующих показателей качества, зрелости меда и возможной его фальсификации: гидроксиметилфурфураля, диастазного числа, массовой доли воды, общей кислотности, пади, сахарной и крахмальной патоки, крахмала и муки. Тест-комплект «ГМФ в меде» позволяет оперативно оценить качество меда по содержанию в нем ГМФ. Вашему вниманию предлагается видеоролик, в котором, используя возможности портативной экспресс-лаборатории «Контроль качества меда» и тест-комплекта «ГМФ в меде», ведущий методист Учебного центра «Крисмас» Алла Богачева на практике наглядно продемонстрирует вам экспресс метод определения ГМФ в меде, описав логику химического процесса, представив все необходимое оборудование, реагенты и растворы, продемонстрирует последовательность совершаемых операций, а также разъяснит, как производить необходимые расчеты, пользуясь «Практическим руководством», входящим в состав экспресс-лаборатории. Изучив этот практический видеоматериал, вы сможете с легкостью повторить эти опыты самостоятельно, и в дальнейшем быть уверены в качестве вашего меда. Мы в соц. сетях: Группа компаний «Крисмас»: Одноклассники: Дзен: Rutube: Телеграм: