Курник. Кулинарное шоу «Горячие секреты со всей России»

Вместе с онлайн-гипермаркетом . от Перекрестка дарим нашим подписчикам промокоды на доставку! OETKER - бесплатная доставка при заказе от 2000 рублей (действителен до ) Все продукты для рецепта можно купить по ссылке: Мы продолжаем наше кулинарное путешествие вместе с шеф-поваром Василием Емельяненко. Сегодня мы побываем в Краснодарском крае и приготовим Курник ❤️ Нет времени смотреть видео полностью? Специально для вас мы оставили краткое описание рецепта с ингредиентами в конце 11:04 и смонтировали короткую версию Ингредиенты: 00:52 Для теста: 200 г растопленного сливочного масла 500 г муки 1 ч. л. соли 300 мл сметаны 15-20 % 15 г кунжута Dr. Oetker 02:28 Для начинки: 650 г вареного куриного мяса 500 мл куриного бульона 350 г некрупных шампиньонов 20 г сливочного масла 100 мл сметаны 15-10% 25 г кукурузного крахмала Dr. Oetker 3 яйца 5 побегов зеленого лука 150 г крошек ржаного хлеба Соль по вкусу Черный перец по вкусу 08:30 Для смазывания: 1 желток ½ ч. л. воды Рецепт: 00:52 Начнем с теста! 1. Сливочное масло растапливаем и остужаем до комнатной температуры. Смешиваем муку, сметану, соль и растопленное сливочное масло. Замешиваем мягкое тесто, перекладываем в миску, накрываем пленкой и отправляем отдыхать на 1 час. 02:28 Переходим к приготовлению начинки! 1. 3 яйца варим вкрутую, очищаем и нарезаем. Зеленый лук мелко нарезаем и припускаем в течение 2-3 минут в сотейнике с топленым сливочным маслом. Добавляем к луку нарезанные яйца, перемешиваем. Солим, перчим по вкусу и остужаем. 2. У шампиньонов отрезаем ножки, нарезаем кусочками произвольной формы. В сотейнике разогреваем сливочное масло и обжариваем ножки на среднесильном огне до появления грибного аромата около 7 минут. Вливаем в сотейник куриный бульон и провариваем на слабом огне 15-20 минут. 3. Шляпки шампиньонов нарезаем ломтиками толщиной 3-4 мм. В сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем шампиньоны на среднесильном огне до мягкости. Перекладываем грибы в миску, приправляем солью и перцем по вкусу. 4. Отваренное куриное мясо рвем руками или нарезаем на кусочки. 5. На среднем огне растапливаем в сковороде сливочное масло. Обжариваем куриное мясо, добавляем обжаренные шляпки шампиньонов и часть куриного бульона, смешанного с грибными ножками. Немного отливаем (100 мл.) в стакан и убираем – это нам пригодится в самом конце. А в оставшейся части холодного бульона растворяем кукурузный крахмал Dr. Oetker и отправляем к мясу. Добавляем сметану и варим соус 5-7 минут до загустения. 6. Остужаем начинку до комнатной температуры. 7. Заранее разогреем духовку до 200°С. 8. Отделяем от теста одну третью часть. 9. Тесто раскатываем на бумаге для выпечки в круг толщиной 5 мм. Переносим бумагу с тестом на противень. 10. По периметру круга делаем 8-10 надрезов. Кладем на середину круга половину хлебных крошек. На крошки выкладываем половину яиц, на них половину курицы с грибами. Повторяем слои, начиная с хлебных крошек. Укладывая слои, помним, что курник должен иметь форму конуса, то есть начинку выкладываем горкой. 11. Собираем края теста так, чтобы получилась «стенка» пирога. Соединяем края надрезов и защепляем их, придавая курнику форму конуса. Свободные края защипов можно подрезать. 12. Раскатываем меньшую часть теста по величине верхнего среза курника, вырезаем в ней отверстие для выхода пара. Кладем эту «крышку» на пирог так, чтобы ее края сошлись с краями «стенок». Защепляем тесто. 13. Смазываем курник слегка взбитым с водой желтком и посыпаем кунжутом Dr. Oetker. 14. Выпекаем курник 25-30 минут. Тесто должно зарумяниться. 15. Достаем пирог из духовки и в отверстие сверху вливаем примерно полстакана куриного бульона. ❤️ Пеките с любовью ❤️ Еще больше рецептов в нашем Instagram: Конкурсы и розыгрыши призов в нашей Академии Выпечки: