НАЧИНКИ ДЛЯ ЭКЛЕРОВ. (ECLAIR) КЛУБИКА, КОКОС, СОЛЁНАЯ КАРАМЕЛЬ.

Рецепт эклеров: РЕЦЕПТЫ НАЧИНОК и ГЛАЗУРИ: ►1. КОКОС: ✽Крем: Желатин 4 гр Сливки ароматизированные(1) 146 гр Желтки 30 гр Сахар 15 гр Шоколад 183 гр Сливки взбитые (2) 146 гр Кокосовая стружка 30 гр ✽Глазурь: Сахар 250 гр Вода 75 гр Лимонный сок 2,5 гр Кокосовая стружка 15 гр ►2.СОЛЁНАЯ КАРАМЕЛЬ ✽Крем: Молоко 2.5% 262 гр Сахар 90 гр Сахар 9 гр(для желтка) Масло сливочное 145 гр Желток 40 гр Желатин 3 гр ►3.Малина ✽Крем: Клубничное Пюре 63 гр Желток 35 гр Яйцо 40 гр Сахар 38 гр Желатин 1гр Масло сливочное 18 гр ✽Глазурь: Сахар 25 гр Малиновое пюре 113 гр Глюкоза 25 гр Белый шоколад 98 гр Желатин 3 гр Чизкейки и тирамису на заказ в Новосибирске: Instagram: Группа VK: Оптимизация: эклеры, домашние эклеры,