Хлеб на закваске с сухофруктами, какой же он вкусный!!

Рецептура хлеба на 600г муки. Рецепт: 420г 70% мука хлебная 90г 15 % мука спельтовая цельнозерновая 90г 15% мука пшеничная мягких сортов мелкого помола “00“ с высоким содержанием 420г 70% вода 80г закваска 12г соль Добавки: Чернослив, Курага, Годжа, Клюква и семена тыквы. 25г Семена тыквы поджарить и залить кипятком 1*1 130г Сухофрукты Этапы приготовления: 1. Аутолиз смешать муку и воду. 2 часа отдых 2. Добавить закваску 30 мин брожение 3. Добавить соль 30 мин брожение 4. Ламинирование(растяжка) и добавляем все добавки 5. 3 Обминки 1:30 мин брожение 5. Брожение 1:30 7. Предформовка 15 мин отдыха и формовка 8. Брожение 30 мин 8. Холодное брожение 12 часов. Выпекание 40мин. 7 мин 250t с подачей пара и 30 мин 200-180t. Хлеб получился просто нет слов! Я в восторге!