Светлый заварной хлеб, почти Паланга :)

РЕЦЕПТ Закваска 1 Мука ржаная 74 г. Вода 60г. Материнская закваска 1 ст.л. (20г) Ферментация 4-6 ч. Заварка Мука пшеничная цельнозерновая 100г Семена тмина 1ст. л. Вода(кипяток) 200г Закваска 2 Смешать Заварку и закваску 1 Ферментация 12-14 ч. Тесто Закваска 2 Ржаная мука 160г. Пшеничная мука 120г. Мед 20г. Соль 8г. Ферментация 6 ч. Выпечка 10 мин 250С с паром 10 мин 220С 10 мин 200С