ВАРИМ САМУЮ ВКУСНУЮ СОЛЁНУЮ КАРАМЕЛЬ/ SALTY CARAMEL RECIPE

ТУТ ЕЩЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ И СОВЕТОВ Ингредиенты: 100г сахара 85г сливок от 33% 90г сливочного масла ½ чл соли В ковше с толстым дном (это важно, иначе сахар будет быстро и не равномерно растворяться, а это большая вероятность того, что вы его пережжете) растворяем сахар на среднем огне до янтарного цвета На этом этапе можно столкнуться с двумя проблемами - не додержать и передержать сахар Если вы не додержите сахар и он будет горчичного цвета, то велика вероятность, что ваша карамель засахарится, если же вы передержите его, то карамель будет иметь яркий вкус жжёного сахара Параллельно с сахаром мы греем сливки импульсами в микроволновке по 15-20 сек, либо рядом на плите. Они должны быть вот вот кипящими. Вливаем их аккуратно в сахар янтарного цвета и параллельно тщательно мешаем до однородности, тут осторожно, масса будет сильно шипеть, не обожгитесь. Далее добавляем нарезанное кусочками сливочное масло, и после его растворения провариваем карамель секунд 20. Убираем с огня, добавляем 1/2 чл соли и ставим стабилизироваться в холодильник примерно на ~ 2-3 часа