АГАР-АГАР что это такое и как его использовать | Е406 | заменитель желатина
Агар-агар - природный загуститель, зарегистрированный в качестве пищевой добавки Е406. Используется для приготовления мармелада, тортов, чизкейков, молочных десертов, желе, мороженого, зефира, различных муссов и многого другого.
Необходимое количество агар-агар для получения желаемых текстур продукта:
жидкая текстура — 0,8 г / 500 мл (0,16%),
мягкая текстура — 1,5 г / 500 мл (0,3%),
плотная текстура — 5 г / 500 мл (1 %),
очень плотная текстура — 7 г / 500 мл (1,4%)
Необходимое количество агар-агар для разных блюд:
кондитерские изделия — 10-20 грамм на 1 кг продукта
глазури, покрытия — 10-30 грамм на 1 кг продукта
мороженое, майонезы, соусы — 5-10 грамм на 1 кг продукта
для осветления напитков, соков — 7-15 грамм на 1 кг жидкости
Все про желатин:
Пектин:
Крохмал:
Подписывайтесь на наш канал и присоединяйтесь к нам в соц. сетях:
Кондитерская “Два зайца“ -
Магазин для кондитеров “Два зайца” -
Мы на Facebook -
Мы в Instagram -
Мы в Telegram -
#агарагар #агар #загуститель #двазайца #какприменятьагар #скольконужноагара #Е406 #чтотакоеагарагар #агарагарвкулинарии #заменительжелатина
1 view
102
29
2 weeks ago 00:07:07 1
Диабетику. Праздничная пастила. Красивей и вкусней пахлавы, готовится проще простого
2 weeks ago 00:12:59 1
🍊Сразу три рецепта домашнего мармелада! 🍋 Апельсиновый мармелад с желатином, агар-агаром и пектином!
3 weeks ago 00:19:09 1
Книга Бытие. Глава 21. Андрей Иванович Солодков. Ветхий Завет
3 weeks ago 00:08:48 1
Даже БЕЗ МЯСА это НАСТОЯЩИЕ ПЕЛЬМЕНИ - Сочные и сытные!
3 weeks ago 00:08:49 1
Упрощенный рецепт яблочного зефира 🍏 Домашний зефир из яблочного пюре на агар-агаре!
3 weeks ago 00:19:16 1
Приключения Незнайки и его друзей. Фильм 3. Незнайка-художник (1972)
3 weeks ago 00:12:54 1
ЗЕЛЁНЫЕ запасы: сезонная заготовка ЗЕЛЕНИ разными способами.
3 weeks ago 00:04:30 1
🍑 Нежный абрикосовый джем с агар-агаром на зиму! Быстрый джем из абрикосов!
3 weeks ago 00:04:53 1
Конфитюр из черной смородины с лимоном и апельсином! Быстрое варенье из черной смородины с пектином!
3 weeks ago 01:26:08 1
Сотворение мира. Авраам. Исаак. Иаков. Худож-ный фильм 2000г(1). Библейские сказания по книге Бытие.
3 weeks ago 00:08:06 1
ПОСТНЫЙ Торт ПАНЧО! Торт с начинкой из вишни БЕЗ ЯИЦ, БЕЗ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ!
3 weeks ago 00:12:12 1
3 ПП рецепта - Торт сникерс и батончики сникерс | Без муки, яиц, молока, сахара, агара | Vegan
3 weeks ago 01:31:46 1
/// верните мне мой 2018 /// playlist /// vibe
3 weeks ago 00:17:14 1
Желатин. Научитесь работать с желатином правильно
3 weeks ago 00:05:18 1
ТЕХНИКА САХАРНОГО ЛИСТА.Как украсить торт без крема. Как приготовить сахарный лист для торта
3 weeks ago 00:04:57 1
Имбирное Варенье на зиму для здоровья! Консервация — Голодный Мужчина (ГМ, #180)
3 weeks ago 00:04:11 1
Панна Котта на кокосовом молоке, без сахара и лактозы! Кето, Vegan Panna Cotta.
3 weeks ago 02:58:55 1
Авраам (2 серии;1993год) Художественный Фильм, снятый по книге Бытие. Библейские сказания.
3 weeks ago 00:03:37 1
Конфеты. Конфеты коровка без сахара для диабетика
3 weeks ago 00:49:33 1
Муми-дол и Муми-тролли. Мультфильмы по мотивам сказки Туве Янссон “Шляпа Волшебника“ (1980-83)